tarwi

EL TARWI
El tarwi es procedente del Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene un alto poder nutritivo en proteína, grasa, por lo cual algunos expertos lo calificaroncomo la soya andina. Se cultiva especialmente en climas templados y fríos. Sus granos vienen dentro de vainas, es similar a la arveja.
En la antigüedadformaba parte de los productos más importantes de la población.
¿Qué beneficios brinda? Las semillas tienen un alto contenido proteínico para la nutrición.También lo consideran una planta medicinal. Según los expertos, contiene nutrientes como el Omega 3, el cual se considera importante para el cerebro.
¿Qué otrosusos tiene el tarwi? El tarwi tiene diversos usos en la gastronomía peruana. Se preparan diversas comidas con este producto. Se puede utilizar para hacerguisos, cebiche de chochos, cremas de tarwi, postres y hasta refrescos en especial en las regiones de la sierra.

Hay muchas maneras de consumirlo, con recetasricas y fáciles de preparar
Papa a la Ocopa con tarwi:Ingredientes: Tarwi (1/2), leche (1 taza), ajos (1 diente de ajo), 1 cebolla grande, ají amarillo (1 ó2), papa (1 ó 2 kilos), huacatay, sal y aceite. Preparación: Se sancocha las papas y se pelan. Se prepara el aderezo con un poco de aceite, ají al gusto,cebolla y ajo picado. Pelar el tarwi, licuarlo y agregar el aderezo, las hojas de huacatay, la leche, sal y el aceite al gusto. Servirlo acompañado de una hoja delechuga, medio huevo duro y una aceituna.
También conocido como: Tarwi, tauri, chocho, lupino, pearl lupin, peruvian field lupin, lupinus mutabilis.