Tatiana

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (752 palabras )
  • Descarga(s) : 4
  • Publicado : 21 de mayo de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
CLASES FUNCIONALES | DEFINICION | EJEMPLOS |
1.Reguladores de acidez | Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento | 170(i) Carbonato de calcio170(ii)Bicarbonato de calcio260 Ácido acético (glacial) |
2. Antiaglutinantes | Aditivos alimentarios que reducen latendencia de los componentes de unalimento a adherirse unos a otros | 170 Carbonatos decalcio170(i) Carbonato de calcio170(ii) Bicarbonato de calcio |
3. Antiespumantes | Aditivos alimentarios que impiden oreducen la formación de espuma | 471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos404 Alginatode calcio570 Ácidos grasos |
4. Antioxidantes | Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentosprotegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación | 300 Ácidoascórbico301 Ascorbato de sodio 302 Ascorbato de calcio |
5. Decolorantes | Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos. | |
6.Incrementadores del Volumen | Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energético disponible. | 965(i) Maltitol5 Maltitoles965(ii)Jarabe de maltitol |
7. Gasificantes | Aditivos alimentarios utilizados paraintroducir dióxido de carbono en unalimento. | 508 Cloruro de potasio |
8. Sustancias inertes | Aditivos alimentariosque se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su función (y sin generar por sí mismos efecto tecnológico alguno) con elfin de facilitar la manipulación, la aplicación o uso deladitivo alimentario o nutriente. | 504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio903 Cera carnauba1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio |
9.Colorantes | Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento | 100 Curcuminas 101 Riboflavinas102 Tartracina |
10. Agentes de retención de color | Aditivos alimentarios que...
tracking img