Tecnicas De Analisis De Alimentos

EL ALMIDÓN
Principales características y usos del almidón

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ORIGEN DEL ALMIDÓN
Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales,particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata, batata y mandioca.

CARACTERÍSTICAS DEL ALMIDÓN
Los cereales son una fuenteimportante de almidones. El almidón más importante desde el punto de vista industrial es el de maíz,  al año se utilizan unos 60 millones de toneladas de maíz para fabricar almidón, bien para su uso comotal o como materia prima para la obtención de glucosa y fructosa.

USOS E IMPORTANCIA DEL ALMIDÓN
La importancia del almidón en la industria de alimentos consiste en que constituye una excelentemateria prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos.
El almidón también tiene gran utilidad en una amplia variedad de productos no alimentarios. Por ejemplo pueden ser utilizadoscomo:
* Adhesivos: gomas de cola de fusión, estampillas, encuadernación, sobres, etiquetas.
* Explosivos: adhesivo para la cabeza de los fósforos.
* Papel: recubrimientos de papel, pañalesdesechables.
* Construcción: aglutinante para tabiques de concreto, adhesivo para madera laminada.
* Metal: adhesivo de metal poroso, aglutinantes para núcleos de fundición.
* Textiles:acabado de telas, estampado.
* Cosméticos: maquillajes, cremas faciales.
* Farmacéuticos: revestimiento de cápsulas, agentes dispersantes.
* Minería: separación de minerales porflotación y sedimentación.
* Otros: películas de plásticos biodegradables, baterías secas, como aglutinante de materias primas en la fabricación de aislantes de asbesto y corcho, como agente espesanteen la fabricación de tintes y pinturas, aglutinante en la fabricación de crayones, en la elaboración de fibra de vidrio

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CÓMO SE FABRICA EL...