Tecnicas

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APLICACIÓN DE TECNICAS Y METODOLIGIA AGROECOLOGICA
A) Frutas: Es comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres, las frutas son un conjunto de alimentos vegetales que proceden delfruto de determinadas plantas, ya sean hierbas como la melonera o arboles como el albaricoquero. Estas frutas poseen un sabor y un aroma característicos que presentan propiedades nutritivas ademásde una composición química que las distingue de otros alimentos.
B) Hortalizas: Son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertos y que mayormente selas consumen como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada, en este grupo se incluye como parte de ellas alas legumbres verdes, tale como las habas y los guisantes, por tanto se excluyen delas mismas frutas y los cereales.
CARACTERISTICAS DE LAS FRUTAS
De acuerdo a la forma de producirse tienen ciertas características que la identifican o la diferencian de otros tipos de alimentos,por lo general estas características van a depender de su composición química y estado de maduración, entre estas podemos mencionar:
A) Por lo general con carnosas, es decir poseen bastantepulpa.
B) Poseen agua, este el constituyente principal de las frutas, su contenido está asociado con la turgidez y la jugosidad. En las frutas el agua comprende valores entre el 54% hasta el 92%,este componente influye directamente en la conservación de los alimentos y es responsable de la turgencia de las células o tejidos, de la actividad microbiana de las reacciones bioquímicas como lasenzimáticas.
C) También poseen carbohidratos entre el 20% y el 30%, el proceso de fotosíntesis da lugar a la formación de azucares, componentes estructurales de polisacáridos complejos como lacelulosa y la pectina, de reservas de energía como el almidón y de compuestos específicos como los ácidos nucleicos y vitaminas como riboflavina. Las celulosas son el componente principal de la pared...
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