Tecnico en alimentos

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TRANSFERENCIA DE CALOR

Si hay una diferencia de temperatura el calor siempre viajará del lugar más caliente al más frío.

En Física la transferencia de calor, es el proceso por el que se intercambia energía entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están en distinto nivel energético. El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunqueestos tres procesos pueden tener lugar simultáneamente, puede ocurrir que uno de los mecanismos predomine sobre los otros dos.
La conducción requiere contacto físico entre los cuerpos que intercambian calor, pero en la radiación no hace falta que los cuerpos estén en contacto ni que haya materia entre ellos. La convección se produce a través del movimiento de un líquido o un gas en contacto con uncuerpo de temperatura diferente.

Por ejemplo, el calor se transmite a través de la pared de una casa fundamentalmente por conducción, el agua de una cacerola situada sobre un quemador de gas se calienta en gran medida por convección, y la Tierra recibe calor del Sol casi exclusivamente por radiación.

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO industrial y de servicios No 130

FÍSICA IIAtributos a desarrollar:

* Expresa idea y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.

* Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.

* Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 8 (desarrollo): En equipos de 4 integrantes den respuesta en su cuaderno deapuntes a las siguientes actividades

Actividad No 1
1. Del siguiente esquema identifique cada una de las formas de transferencia de calor como son: RADIACIÓN, CONVECCIÓN Y CONDUCCIÓN

Define cada uno de los siguientes conceptos:

CONVECCIÓN.-_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

RADIACIÓN.- ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

CONDUCCIÓN.-_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Mediante esquemas y empleando otros ejemplos describa loa anteriores formas de transferencia de calor

Capacidad calorífica y calor específico

La capacidad calorífica es la relación entre el calorsuministrado y el aumento correspondiente de temperatura, es decir que los diferentes materiales tienen cada uno su forma muy particular de absorber y retener el calor.
La capacidad calorífica se calcula con la siguiente ecuación:

C=∆Q∆T

Si se aplica la misma cantidad de calor a la misma cantidad de masa de diversas sustancias o materiales, la variación de sus temperaturas es diferente debido a quetienen distintas capacidad para absorber calor.

Calor específico (Ce).- es la cantidad de calor que se requiere para elevar en un grado Celsius la temperatura de un gramo de una sustancia.

Por ejemplo, si queremos aumentar un grado 50 g de hierro y a 50 g de aluminio, tendremos que aplicar mayor cantidad de calor al aluminio que al hierro.

Para calcular el calor específico de cadasustancia, usamos la siguiente ecuación:

Donde:
Q = Cantidad de calor
m = masa
∆T = cambio o variación de la Temperatura

La siguiente tabla presenta el Calor específico de algunas sustancias:

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FÍSICA II

Atributos a desarrollar:

* Expresa idea y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o...
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