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Páginas: 9 (2122 palabras) Publicado: 5 de diciembre de 2013
Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán

Mercedes Georgina Martínez Bautista

Profra: Ma. Belem Arce Vazquez

Fundamentos de Investigación

Investigación: Preparación de los
Tipos de arroz Mexicano

Licenciatura: GASTRONOMIA

Turno: Matutino

Grupo: 1LG11

Presentación:
En este trabajo de investigación hablare sobre el arroz mexicano, ya que es unalimento representativo de nuestra comida mexicana.

Mencionare un poco de la historia del arroz, cuáles son sus orígenes, como fue que llego a nuestro país y cuáles son las formas mexicanas representativas de cocinar este exquisito platillo y sus recetas.

Al final de cada subtema podremos encontrar también cada una de las paginas donde encontramos esta información para poder encontrarla información más precisamente, así mismo la encontraremos al final de esta investigación ya juntas separadas por algunos espacios entre renglones.

http://conapamex.org.mx/

http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES/ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20ARROZ2010.PDF












Historia del Arroz
El arroz es originario de Asia,específicamente de las islas orientales donde s e cultiva desde tiempos inmemorables y aun es el principal productor

Aunque en sus orígenes el arroz crecía de manera salvaje, hoy en día las variedades que se cultivan en la mayoría de los países pertenecen al tipo Oryza, que cuenta con una veintena de especies, de los cuales solamente dos presentan un interés agrícolas para el hombre:Oryza sativa (arroz común asiático y presente en la mayoría de los países orizicolas en el mundo) originario de Extremo oriente al pue del Himalaya dando por el lado chino la subespecie O. sativa japónica y del lado indio la subespecie O. Sativa indica. La gran mayoría de las variedades que se cultivan pertenecen a esta especie que se caracteriza por su plasticidad y porsu calidad gustativa
Se cre que el cultivo del arroz se inició hace más de 6500 años, desarrollándose paralelamente en varios países: los primeros cultivos aparecen el china 500 años antes de nuestra era, en el paraje de Hemu Du, así como en Tailandia hacia 4500 antes de C. para aparecer luego en Camboya, Vietnam y al sur de la india. De ahí, las especies derivadas llamadasjapónicas (tipo de cultura migada de zona templada de granos medianos o pequeños , llamados también granos redondos, y de cultura inundada , (de zona tropical ) e indica tipo de cultura y regada de zona tropical cálida de granos alargados, delgados y planos ) se extendieron hacia otros países Asiáticos: Corea, Japón, Myanmar, Pakistán Sri lían, filipinas e Indonesia.
El arroz esel cereal más consumido en el mundo después del trigo a más de la mitad de la población mundial les proporciona más del 50% de calorías de su alimentación. Ocupa un lugar tan importante en Asia que llega incluso a tener repercusiones sobre el idioma y las creencias locales. En Chino clásico, el mismo término sirve a la vez a definir “Arroz” y “agricultura” en varias lenguas oficiales ydialectos locales, la palabra “comer” significa comer arroz, finalmente en la semántica oriental, las palabras “arroz” y “comida” son a veces equivalentes.

http://conapamex.org.mx/


MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la familia Poaceae.-Raíces: las raíces
Son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales,que se originan de la radícula
y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se
Forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales. Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120
cm de longitud.-Hojas: las hojas son...
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