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Universidad del valle
Laboratorio de principios de orgánica
Propiedades de los carbohidratos
Jennifer bastidas murillo
Xiomara Marín Abadía
Luisa Fernanda Erazo

Datos y ResultadosConclusiones
* Se pudieron llevar a cabo todas las reacciones propuestas por la práctica de manera satisfactoria, con lo que podemos decir que los métodos generales para la determinación de azucares ocarbohidratos se bajan en la reducción de una disolución alcalina de un metal de transición.
* Los carbohidratos permiten una clasificación de reductores o no reductores, dependiendo si reaccionan ono con el reactivo de fehling, con agua de bromo o con reactivos oxidantes.
* El reactivo de fehling produce la oxidación de los monosacáridos (aldosas), provocando la formación de un precipitado.* Las tres clases de carbohidratos están relacionados entre si a través de la hidrólisis. La hidrólisis del almidón, (polisacárido), produce primero, maltosa (disacárido) y luego glucosa(monosacáridos).
* La reacción de oxidación de los carbohidratos se da en los monosacáridos (aldosas) y en los disacáridos (maltosa), pero para estos últimos solo sucede si la función hemiacetalica esta enequilibrio con la función aldehica de cadena abierta.
Preguntas
2. Defina brevemente los términos “mutarrotación y epimerización”
* Mutarrotación: variación, transformación o cambio de rotaciónespecifica de un compuesto hasta alcanzar una estabilidad que adquieren al cabo de cierto tiempo de preparar una solución del compuesto.
* Epimerización: es el cambio por el cual una aldosa seconvierte en su esteroisomeria (epimero), por la transposición de los grupos H y OH, alrededor del átomo de carbono que contiene el grupo aldehidico, a través de un proceso de enolizacion. Porconsiguiente la palabra epimero designa en general un par de esteroisómeros que tienen la misma configuración en todos los centros de isomería, menos en uno (contiguo a un grupo carbonilo) donde tiene una...
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