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PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE OLIVA

&hEd

DIAGRAMA DEL FLUJO DEL PROCESO PARA LA EXTRACCION DE ACEITE DE OLIVA

DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO PROPUESTO DIVIDO EN ZONAS

Zona 100 Recolección Zona 200 Adecuación materia prima Zona 300 Trituración y amasado materia prima Zona 400 Separación de aceite, agua y alperujo Zona 500 Filtrado Zona 600 Tratamiento de aguas residuales DIAGRAMA DE FLUJO DIVIDO EN ZONAS
ZONA 100
&

y

y

y &

y , &

ZONA 400 ZONA 200



ZONA 300

,

^

D

 

Z 

 

W 

ELEMENTOS DE LA PLANTA DE PROCESO
ZONA 100 ZONA 100
&

<
ZONA 300

:

&

y ,

y

ZONA 400 ZONA 400


ZONA 200

, &

^

D

INSTALACIÓN PARA LA PREPACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. REACTORES SEPARADORES

INSTALACIÓN PARA LAPREPARACIÓN DE CONTROL AMBIENTAL INSTALACIÓN DE FORMULACIÓN DE PRODUCTOS EQUIPO DE TRANSFERENCIA DE MATERIAL EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE ENERGÍA

PROCESOS FÍSICOS
ZONA 100
&

<
ZONA 300

:

ZONA 400
&

y ,

y 

ZONA 200

^ &
ALMACENAJE TRANSPORTE TRITURACIÓN, TAMIZADO Y DESEMPOLVADO

D

,
MEZCLADO Y DISOLUCIÓN SEPARACIÓN

E



ZONA 100
RECOLECCIÓN Y ADECUACIÓNDE MATERIA PRIMA

ZONA 100

F-100

K -100

J -110

K- Instrumentos: válvulas de control, indicadores, registradores, analizadores. J - Transportadores F - Recipientes de almacenamiento Maquina principal

ZONA 100 RECOLECCIÓN Y ADECUACION DE MATERIA PRIMA

Equipo principal
ZONA 100
&

<

:

Lavadora :Este elemento sólo se debe utilizar para la aceituna procedente del suelo,que va acompañada de piedras y tierra. Estas entran al interior de un cilindro perforado que gira en el interior de un depósito de agua, de forma que la diferencia de densidad entre la aceituna y el resto de los elementos los separa.

DIAGRAMA DE BLOQUES SIMPLIFICADO

DIAGRAMA DE BLOQUES COMPACTO

DIAGRAMA DE BLOQUES ESQUEMATICO

EL ACEITE
Aceite
es

término genérico para designarnumerosos líquidos grasos de orígenes diversos
Algunos ejemplo son

Aceite de girasol

Aceite de soja

Aceite de algodón
Estas a su vez tienen

Aceite de palma

Aceite de origen animal

Aceite mineral

Algunas propiedades físicas y químicas

Como W Como Como > / W E s

W

Ejemplo

Ejemplo

Ejemplo

Ejemplo

Es decir
Capaz de evaporarse a temperatura presión normales. PRODUCCION DEL ACEITE
DdKK^  WZKh/KE  /d
Extracción de aceite mediante el sistema continuo de tres fases. Extracción de aceite mediante el sistema continuo de dos fases.

• Es el método de mayor antigüedad, se caracteriza por producir emulsiones difíciles de romper. • La velocidad del molido puede causar desprendimiento de metal que pueden contaminar la producción. •Adición degran cantidades de agua para el proceso de decantación. •La higiene y la limpieza era difícil de conseguir.

• Se eliminan las prensas y los molinos usados en el sistema de dos fases por sistema mas potentes de ciclo continuo. •Decantadores con la capacidad de romper las emulsiones agua/aceite en las tres partes de la aceituna agua, aceite y sólidos. • No es necesario agregar agua para elproceso de decantación. •No hay producción de Alpechín

EFECTOS AMBIENTALES
dKZ/
•El perjuicio medioambiental que ha originado el alpechín residuo del aceite de oliva. •El sistema de dos fases reduce los residuos de alpechín. •Existen tecnología ahorradoras de agua. CONCEPTOS •Contaminación, ahorro agua, tecnologías limpias LEYES Ley 25612 de Gestión integral de residuos industriales Artículo 52:"Será reprimido con prisión de 3 a 10 años, el que, utilizando residuos industriales y de actividades de servicio, adulterare o contaminare, el agua, el suelo, la atmósfera, o poniendo en riesgo la calidad de vida de la población, los seres vivos en general, la diversidad biológica o los sistemas ecológicos. •Toda la tecnología de extracción de aceite de oliva de pasar a dos fases. AFIRMACIONES...
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