Tecnologia de alimentos de origen vegetal

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  • Publicado : 28 de noviembre de 2010
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1.Construye la definición de Tecnología de alimentos:
Es la ciencia que estudia y garantiza la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del procesode elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos. Así como también desarrollar nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y lautilización de materias primas tradicionales y no tradicionales, dependiendo de las características del país y su población.
2. Menciona 2 aplicaciones de la tecnología alimentaria:
La tecnologíaalimentaria es aplicada en el procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios a través de las ciencias físicas, químicas y biológicas.
3.- Mencionalos Campos de la Tecnología de Alimentos
* Desarrollo de nuevos alimentos. Ciclo de introducción de un nuevo alimento al mercado.
* Análisis sensorial. Que se centra en el estudio de comoperciben los potenciales consumidores los alimentos.
* Química de los alimentos. Estudio de los procesos químicos elementales de los alimentos
* Gastronomía molecular
* Seguridad alimentariao Microbiología alimentaria, ambas suelen investigar diferentes aspectos y fenómenos de la intoxicación alimentaria.
* Conserva alimenticia que trata de la preservación de los alimentos
*Ingeniería de alimentos. Estudia el proceso de manufactura y elaboración de los alimentos.

4.- Precisa en forma de objetivos la finalidad que debe lograr la tecnología de alimentos.
* El  manejo dela materia prima con sus cambios durante el procesamiento y las operaciones para la elaboración de los productos alimenticios, así como las características de los mismos.
* Modificaciones ymejoras a los métodos para la elaboración de productos alimenticios novedosos, de acuerdo a los parámetros de calidad definidos por las normas oficiales. 
* Incrementar la calidad de estos alimentos...
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