Tecnologia de productos curados

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Escuela Profesional de Ingeniería PESQUERA

Evaluación Física Del Pescado

INFORME: nº1

CURSO: TECNOLOGIA DEPRODUCTOS CURADOS

ProfesorA:

Alumno:

EVALUACION FISICA

INDICE GENERAL: PAG.

I. Introducción……………………………………………….. 3II. Fundamentos……………………………………………… 4
III. Objetivos…………………………………………………… 5
IV. Procedimiento……………….……………………………. 6
V. Cálculos y Costos………………………………………… 7
VI.Resultados..................................................................... 7
VII. Discusión………………………………………….……….. 9
VIII. Conclusiones…………………………………..………….. 9
IX. Recomendaciones…………………………………..……. 9X. Glosario………………………………………...…………… 10
XI. Bibliografía…………………………………………………. 10
XII. Anexos…………………………………………………….… 10

I. INTRODUCCIÓN

La evaluación física de los productos pesqueros esun requisito de vital importancia en nuestra carrera como futuros ingenieros, ya que nos servirá mas adelante en el campo laboral.
En el presente laboratorio aprenderemos a medir la temperatura,pesar adecuadamente y a tomar las medidas de biometría con los instrumentos adecuados para realizarlo.
Conociendo la materia prima en este caso el Machete (Ethmidium maculatum) se procedió a laevaluación física.

II. FUNDAMENTOS

La evaluación física es aquella que se realiza mediante instrumentos, y nos sirve para tener un adecuado control de las especies y así evaluar constantemente sudesarrollo y evolución.

También nos permitirá evaluar si la especie tiene o no, el tamaño adecuado para su captura y si en caso no la tuviera, debemos tomar las precauciones necesarias para suconservación.

III. OBJETIVO

➢ Diferenciar las características de las especies hidrobiologías.

➢ Aprender a manejar adecuadamente la evaluación física.

➢ Realizar un adecuado manejo...
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