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Implementación de la tecnología en la producción de caño en Colombia

El consumo de panela en Colombia es el más alto del mundo (CORPOICA-FEDEPANELA, 2000) y su producción una de las principalesactividades agrícolas de la economía nacional. A pesar de esto, el uso de los recursos energéticos en este sector ha sido deficiente (ICA, 1986; CORPOICA, 1996). Por esto varios grupos deinvestigación e instituciones han propuesto diseños alternativos para los sistemas productivos de panela. En este artículo se hace una evaluación del consumo energético en estos y otros sistemas. Sedesarrollan balances de masa y energía y se definen índices para diagnosticar el desempeño energético de las instalaciones.

En trabajos anteriores donde se han realizado mediciones energéticas enhornillas paneleras sin ninguna modificación tecnológica se encuentran los siguientes resultados: la eficiencia térmica de las hornillas oscila entre el 15 y 30%, las pérdidas por chimenea son del 70al 90%, la temperatura de salida de los gases de combustión está entre 450 y 700 °C, los porcentajes de exceso de aire son menores del 20% o mayores del 100%. (ICA Y Federación de Cafeteros(FEDECAFE), 1986). En evaluaciones realizadas una década después, se encuentran los siguientes resultados: las pérdidas por chimenea son del 30%, la temperatura de salida de los gases de combustión soncercanas a 700°C, la formación de CO alcanza un valor promedio de 10%, las pérdidas por las paredes son del 7%, y una eficiencia térmica promedio del 20 al 25% (CORPOICA, 1996).

Formas dedeterminar los procesos químicos para la producción de panela

Trapiches evaluados en el diagnóstico de los procesos químicos

Tabla 1:
Designación | Tipo de trapiche | Características |
T1 |Tradicional antiguo | Hornilla en flujo paralelo. Construido a principios delSiglo XX, característico de Antioquia. Funciona concriterios más artesanales que industriales |
T2 | Tradicional recién...
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