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CONTENIDO DEL ANTEPROYECTO DE RESIDENCIA PROFESIONAL.
Fecha de solicitud: (12 de septiembre.)
Nombre del alumno: Juan Macario Canche Calan.

Matrícula: 1615

Carrera y especialidad: Ingenieríaen Industrias Alimentarias.

Nombre del proyecto:
Aplicación del sistema HACCP en la elaboración de jugos.
Área de desarrollo: área de jugos del centro de distribución Palace Resorts (cedis).I. Estancia en el sector social o productivo, para la prestación de Servicios Profesionales.
* Lugar de realización
a) Nombre de la empresa y dirección. Centro de distribución y ServiciosPalace Resorts / (CEDIS) Km.21 Carret. Cancun-Pto. Morelos. Sm 47 Mz 8 lote 1 edificio A enfrente de Moon Palace Golf & Spa Resort Cancún Q. Roo Cp. 77500.
b) Giro: DE SERVICIOS
c)Ubicación de la empresa y teléfonos.
* Km.21 Carret. Cancun-Pto. Morelos. Sm 47 Mz 8 lote 1 edificio A enfrente de Moon Palace Golf & Spa Resort Cancún Q. Roo Cp. 77500.
* Tel.(998) 193 20 10 Ext8344
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d) Área o Departamento donde laborará, así como la ubicación de dicha área y datos decontacto.
* Área de jugos (naranja, limón y toronja)
* Planteamiento del problema.
El objetivo de este anteproyecto se enfoco por la necesidad de que la empresa decidió implementar elHACCP en esta industria, ya que es un sistema rentable y se centra en áreas de importancia del proceso de producción, en este caso en el área de jugos (naranja, limón y toronja) con esta norma se lograrareducir los riesgos de contaminación en los jugos y por consecuencia se producirán y venderán jugos inocuos.

Objetivo específicos General:

Implementar el sistema HACCP para el proceso dejugos (naranja, limón y toronja) en el centro de distribución de Palace Resorts.

Objetivos Específicos:
* Implementar el método HACCP para la recepción y la manipulación de jugos.
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