Tegnologia resumen

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1.- Indique que son los carbohidratos
Son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Son nutrientes, energéticos que se encuentran en alimentos como el azucar, pan, miel, pastas y cereales, galletas, dulces en general, etc.
2.- Indique y explique la función de los carbohidratos
Funciones energéticas, ahorro de proteínas, regulación del metabolismo de las grasas,estructurales, pero su principal función es energética.
3.- Explique por qué se habla de que los carbohidratos son ahorradores de energía.
Son ahorradores de energía porque se evita la utilización de proteínas como fuente de energia.
4.- Cuantas Kcal. Entrega 1 g de carbohidratos
por cada gramo entrega 4 kilocalorías
5.- Qué son los monosacáridos?
• Monosacáridos
Constituyen laforma más simple, no pueden hidrolizarse a otra más sencilla. Ejemplo glucosa, fructosa y galactosa.
son sustancias blancas con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fácilmente trasformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor.
• Disacáridos
Se forman mediante la unión de 2 monosacáridos. Ejemplo: sacarosa = glucosa + fructosa; lactosa =glucosa + galactosa; maltosa = glucosa + + glucosa.
Polisacáridos
Constituidos por unidades de glucosa; los principales de importancia nutricional son: almidón, dextrina y glucógeno.

6.- Cuántos tipos de monosacáridos existen y cuales son?
Existen dos tipos de monosacáridos las pentosas y hexosas.
7.- Explique Dónde se encuentran los siguientes monosacáridos y su importancia:a) Arabinosa: Forma parte de las gomas, mucílagos y pectinas (de este grupo, estas son las únicas que normalmente ingerimos dentro de mermeladas y dulces)
b) glucosa: aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales. Esta constituye el azúcar del organismo, es muy soluble en agua, y es el carbohidratos que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos.
c)galactosaAparece en lípidos complejos. El hígado puede convertirla en glucosa y después en energía.
d) fructosa: Se lo denomina azúcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.

8.- Explique que son los disacáridos, cómo están formados y dónde se encuentran:
Los disacáridos o azúcares dobles son un tipo de hidratos de carbono, o carbohidratos, formados por lacondensación (unión) de dos monosacáridos iguales o distintos
a) Maltosa: formada dos moléculas Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua.
b) lactosa formada por glucosa y galactosa. Es el azúcar de la leche y es poco soluble en agua
c) sacarosa formada por glucosa y fructosa Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha, y como todos saben, esmuy soluble en agua.

9.- explique que son los oligosacáridos y de 2 ejemplo de ellos
Los oligosacáridos son carbohidratos de cadena corta (grado de polimerización de 2 a 7) encontrados en forma natural en frutas, verduras, leche y miel. Son considerados importantes debido a sus propiedades biológicas y fisiológicas, como ingredientes funcionales, particularmente por su actividad prebiótica.*la inulina,
*la oligofructosa (fructooligosacáridos)
*los galactooligosacáridos.
Trisacáridos: La rafignosa se encuentra en las legumbres. Union de tres monosacáridos
Tetrasacáridos: La esteaquiosa, el más estudiado, se encuentra en las semillas de soja. Union de cuatro monosacáridos.

10.- explique que son los polisacaridos y de ejemplo de ellos.
Constituidos por unidades de glucosa; losprincipales de importancia nutricional son: almidón, dextrina y glucógeno.
Almidón: papa, maíz.
Glicógeno: polisacárido de reserva energética de animales.
Almidón: Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.

Glucógeno: Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de...
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