temario
I.- INTRODUCCION Y GENERALIDADES:
a) Pre-evaluación Presentación del programa,
b) Conceptos básicos: nutrición, alimentación, alimento, nutrimento, condimento, calorías,requerimientos y recomendaciones.
c) Clasificación de alimentos.
d) Nutrimentos y fuente: Macronutrientes (Carbohidratos, lípidos, proteínas, agua. Micronutrientes (Vitaminas y Minerales:macro y microminerales)
e) Calorimetría
f) Leyes de la alimentación
g) Funciones de la nutrición
II.-CULTURA ALIMENTARIA
a) Definición e Importancia de la cultura alimentariab) Determinantes y características de la cultura alimentaria local y nacional
(Etapas históricas de la cultura alimentaria en México y regionalización, grupos de alimentos como fuente de maroy micronutrientes e formas y instrumentos de preparación)
c) Caracterización de la cultura alimentaria internacional
d) Criterios culturales para incorporar estilos de vida saludableIV.- EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO
Indicadores nutricios
a. Clínicos (C)
b. Antropométricos (A)
c. Dietéticos (D)
d. Bioquimicos (B)
V.- NUTRICIÓN Y CICLO DE VIDA
a. Embarazo ylactancia
b. Infancia
c. Adolescencia
d. Adultez
e. Vejez
VI.- EPIDEMIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN EN MÉXICO
Problemas nutricionales en México (tasas de morbi-mortalidad)
a) Factores de protección yde riesgo epidemiológico (biológico, psicológico y social) de los problemas alimentario – nutricio más frecuentes (desnutrición proteico – calórica, anemias carenciales, obesidad, diabetes,hipertensión, arterioesclerosis, síndrome metabólico).
b) Prevención y promoción de la salud alimentario – nutrimental con base en el análisis de los factores de protección y de riesgo epidemiológico.
c)Padecimientos potencialmente prevenibles que en la actualidad representan un problema de Salud Pública (Desnutrición, Obesidad, Diabetes, Ateroesclerosis, anorexia nerviosa, síndrome metabólico)....
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