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Práctica N.- 1
Maria Fernanda Agurto Silva
5to Quibio C
Lunes ,7 de noviembre del 2011

Tema: Influencia de la Temperatura en la Actividad Enzimática de la Catalasa en HígadoIntroducción
Las enzimas son un tipo de biomoleculas que tienen función catalítica que es una sustancia que acelera una reacción química, La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas de lascélulas de todos los tejidos animales y vegetales. Actúa sobre el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) descomponiéndolo en agua y oxígeno, y liberando energía en forma de calor. El agua oxigenada esun producto resultante de las reacciones metabólicas y si no se destruye puede ser tóxica para la célula. Si se pone un tejido en contacto con el agua oxigenada se observa la aparición deefervescencia (producción de oxígeno) . El peróxido de hidrógeno (H2O2), es un producto secundario del gran número de reacciones metabólicas que ocurren en casi todos los seres vivos. Sin embargo, elperóxido de hidrógeno es dañino para la biomoléculas que constituyen a las células vivas. Como resultado, casi todos los organismos (vegetales y animales) sintetizan la enzima peroxidasa (catalasa),que descompone al peróxido de hidrógeno a medida que éste se forma en los tejidos El hígado de pollo fresco es una fuente importante de peroxidasa que acelera el rompimiento del H2O2 en moléculasde agua y oxígeno gaseoso. Esta reacción se puede comprobar mediante el desprendimiento de burbujas de oxígeno que se libera de los tejidos vivos.
¿La peroxidasa trabajará igual a temperaturabaja (4°C ), alta de 98oC, que a la
Temperatura de tu cuerpo (36-37°C)?

Objetivos
-Conocerá el efecto de la temperatura en la actividad enzimática de la catalasa.
-Identificará lastemperaturas que producen una menor o mayor actividad enzimática.
-Observará como influye el estado físico del hígado (entero y molido ) en la actividad enzimática.

Material:
1 Gradilla...
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