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  • Publicado : 17 de agosto de 2012
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Porciones: 50
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:

Masa
● 1 Kg. de MANTEQUILLA NESTLÉ
● 1 Kg. de azúcar flor cernida (7 tazas)
● 15 Huevos
● 2 Cucharadas semi colmadasde POLVO IMPERIA
● 1 ¼ Kg. de harina cernida (11 tazas)
● 1 Cucharadita rasa de canela en polvo
● ½ Cucharadita de nuez moscada rallada
● ¼ Cucharadita de clavo de olor en polvo
● ¼ Kg. de frutasconfitadas picadas (piña, damasco, higos)
● ¼ Kg. de cerezas confitadas partidas en dos
● 2 Cucharadas semi colmadas de NESCAFÉ TRADICIÓN
● 3 Cucharadas rasas de azúcar granulada
● ½ Taza de coñaco ron(100ml Aprox.)
● ¼ Kg. de nueces molidas
● ¼ Kg. de almendras peladas, tostadas y molidas
● 1 Taza de azúcar granulada hecha almíbar liviano
● 1 Cucharada de cointreau o licor de naranja
●¼ Kg. de mermelada de damasco pasada por cedazo

Decorado
● 2 Kg. de azúcar flor cernida (más o menos) (15 Tazas)
● 6 Claras
● Gotas de esencia de almendras
● 100 g de almendras peladas ymolidas muy finas
● Elementos decorativos: cintas, sorpresas, columnas, hojitas, etc.

Preparación:

Bata la MANTEQUILLA NESTLÉ con el azúcar, hasta que esté como crema, añada las yemas una a una yuna vez incorporadas agregue los ingredientes secos cernidos juntos con el POLVO IMPERIAL.

Añada las frutas, el NESCAFÉ TRADICION disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), ellicor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezcle todo suavemente.

Vacíe a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleve a horno moderado 2horas más o menos.

Desmolde, deje enfriar y bañe con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pinte superficie y costados con la mermelada.

Añada azúcarflor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado; añada gotas de esencia de almendras y una porción de almendras.
(El glacé se...
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