Temas Varios
Páginas: 2 (336 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2013
Frittata del campo
10 min. prep. / 20 min. cocción
INGREDIENTES: 4 porciones
* 2 cdas. de aceite de oliva
* 3 puerros, rebanados en anillos
* 1⁄2 calabaza, aproximadamente 500 g,pelada y cortada en cubos pequeños
* 2 cdas. de piñones
* 8 huevos
* 125ml de crema de leche
* 3 cdas. de queso parmesano o queso duro estilo italiano, rallado
* 2 hojas de salviafresca o un atadito de ciboulette fresca, aproximadamente 20 g, picada
PREPARACIÓN:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén gruesa de hierro fundido o con antiadherente (de 25-30 cm de diámetro)que se pueda llevar al horno (si tiene mango de madera, envolverlo con papel de aluminio). Colocar los puerros y la calabaza en la sartén y revolver bien. Cocinar a fuego medio 10 minutos o hasta queestén apenas tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregar los piñones y mezclar.
2. Cascar los huevos en un bol grande. Añadir la crema, el queso parmesano y las hierbas. Sazonar y mezclar con untenedor. Incorporar las verduras cocidas y revolver. Colocar la preparación en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave 4 o 5 minutos, o hasta que esté casi firme.Mientras tanto, precalentar laparrilla del horno a temperatura alta.
3. Ubicar la sartén en la parrilla del horno y cocinar la frittata 2 o 3 minutos, hasta que se infle y esté dorada. Servir caliente o tibia, cortada entriángulos.
Sustitutos. En lugar del relleno de calabaza y puerros, pruebe diferentes combinaciones de vegetales. Algunas ideas: • 200 g de hongos rebanados y 100 g de arvejas descongeladas o chauchascocidas, en mitades. Cocinar 5 minutos en el paso 1. • 50 g de tomates secos tiernos, rebanados gruesos,
y 3 pimientos en rebanadas finas. Cocinarlos 5 minutos en el paso 1; luego, agregar 2 dientes de ajomachacados al batido de huevos y parmesano.
Para servir. Preparar una ensalada crujiente con hojas de espinaca baby prelistas y croutons.Mezclar con un aliño acentuado saborizado con mostaza...
10 min. prep. / 20 min. cocción
INGREDIENTES: 4 porciones
* 2 cdas. de aceite de oliva
* 3 puerros, rebanados en anillos
* 1⁄2 calabaza, aproximadamente 500 g,pelada y cortada en cubos pequeños
* 2 cdas. de piñones
* 8 huevos
* 125ml de crema de leche
* 3 cdas. de queso parmesano o queso duro estilo italiano, rallado
* 2 hojas de salviafresca o un atadito de ciboulette fresca, aproximadamente 20 g, picada
PREPARACIÓN:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén gruesa de hierro fundido o con antiadherente (de 25-30 cm de diámetro)que se pueda llevar al horno (si tiene mango de madera, envolverlo con papel de aluminio). Colocar los puerros y la calabaza en la sartén y revolver bien. Cocinar a fuego medio 10 minutos o hasta queestén apenas tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregar los piñones y mezclar.
2. Cascar los huevos en un bol grande. Añadir la crema, el queso parmesano y las hierbas. Sazonar y mezclar con untenedor. Incorporar las verduras cocidas y revolver. Colocar la preparación en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave 4 o 5 minutos, o hasta que esté casi firme.Mientras tanto, precalentar laparrilla del horno a temperatura alta.
3. Ubicar la sartén en la parrilla del horno y cocinar la frittata 2 o 3 minutos, hasta que se infle y esté dorada. Servir caliente o tibia, cortada entriángulos.
Sustitutos. En lugar del relleno de calabaza y puerros, pruebe diferentes combinaciones de vegetales. Algunas ideas: • 200 g de hongos rebanados y 100 g de arvejas descongeladas o chauchascocidas, en mitades. Cocinar 5 minutos en el paso 1. • 50 g de tomates secos tiernos, rebanados gruesos,
y 3 pimientos en rebanadas finas. Cocinarlos 5 minutos en el paso 1; luego, agregar 2 dientes de ajomachacados al batido de huevos y parmesano.
Para servir. Preparar una ensalada crujiente con hojas de espinaca baby prelistas y croutons.Mezclar con un aliño acentuado saborizado con mostaza...
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