Temperatura de alimentos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (857 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR
• Mantenga la carne de res y el pollo en el envase hasta el momento de usarla.
• Si congela carne de res y el pollo en el envase originaldurante más de 2 meses, cúbralos con un papel de aluminio hermético resistente, envoltorio plástico o con papel para congelador, o bien coloque el envase dentro de una bolsa de plástico.
Dado que congelaralimentos a una temperatura de (-18º C) los mantiene seguros por tiempo indefinido.
Los siguientes tiempos de almacenamiento recomendados se proporcionan sólo por motivos de calidad.
Producto |Temperatura °C |
Conservación del alimento en refrigerador | 4° C |
Conservación del alimento en congelador | -18°C * -20°C |
Pescados y mariscos | 0 a 3 °C |

PRODUCTO | REFRIGERADOR |CONGELADOR |
HUEVOS |
Frescos con cascara | 4 a 5 semanas | No congelar |
Yemas y claras crudas | 2 a 4 días | 1 año |
Abiertos | 3 días | No congelar |
Cerrados | 10 días | 1 año |
Mayonesacomercial *después de abrir | 2 meses | No congelar |
| | |
COMIDAS LISTAS PARA CALENTAR, GUISOS CONGELADOS |
Mantenerlos congelados hasta el momento de calentarlos | ------------- | 3 A 4 MESES |PRODUCTOS DE FIAMBRERÍA Y ENVASADOS AL VACIO |
Ensaladas con huevos | 3 a 5 días | No se congelan bien |
Ensaladas con pollo | 3 a 5 días | No se congelan bien |
Ensaladas con atún | 3 a 5días | No se congelan bien |
Ensaladas con jamón | 3 a 5 días | No se congelan bien |
Ensaladas con macarrones | 3 a 5 días | No se congelan bien |
Chuletas de cerdo y de cordero pre rellenas | 1día | No se congelan bien |
Pechugas de pollos rellenas c/aderezo | 1 día | No se congelan bien |
Comidas rápidas preparadas | 3 a 4 días | No se congelan bien |
HAMBURGUESAS, CARNE MOLIDA Y CARNEPARA GUISO CRUDAS |
Hamburguesas y carne para guisos | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Pavo ternera, cerdo y cordero molidos | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Jamón, carne de res en conserva | 5 a 7...
tracking img