Tendencias En La Industria Alimentaria

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
(Universidad del Perú, Decana de América)

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

2. Tendencias en la Industria Alimentaria

MSc. Ing. Paola Fano Castro

Factores críticos para aumentar la competitividad en el sector alimentario

Diversificación y calidad

¿Fuerzas que determinan loscambios en el sector de investigación y desarrollo de alimentos? Consumidores El medio ambiente Salud y seguridad Leyes y regulaciones Capacidades analíticas Globalización

Alimentos con mejor flavour, textura y apariencia

Alimentos más seguros

REQUERIMIENTOS DE LOS CONSUMIDORES Empaque mínimo reciclable Alimentos más nutritivos y saludables

Alimentos más frescos

Bajo costo

Másnaturales orgánicos

Concepto moderno de alimentación

Alimentación

Dieta Equilibrada

Nutrir

Prevenir y/o curar Enfermedades

EL FUTURO
La mejor forma de anticiparse al futuro es estudiando las tendencias del mercado.
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EL FUTURO
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¿Cómo encontrar la próxima tendencia de mercado a tiempo para aprovecharla?

BABY BOOMERS
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Explosión de niños nacidos de la 2ªGuerra Mundial Comprende a los nacidos entre 1946 y 1964 Son 1.000 millones de personas en el mundo!

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1950 – Explosión de comida para bebé. 1960 – Juguetes y calzados para niños. Nace el fast food para padres ocupados con muchos hijos. Entre 1970 – 1980, fue el mayor Boom de la historia en el área de inmuebles.

Los cinco ejes de tendencias (XTC)
PLACER SofisticadoCONSUMIDOR

Exótico Variedad de Sentidos

PLACER

Divertido PRACTICIDAD

SALUD

Facilidad de Manipuleo
EN FORMA

Ahorro de Tiempo
PRACTICIDAD

Comportamiento Nomade ETICA
LA ETICA

Conciencia Social /Ecología

Filosofía de Marketing
“Los cambios nos llevan a plantear modelos que contemplen una consideración MAS PROFUNDA de los consumidores en las decisiones

productivas”DIFERENCIACION DEL PRODUCTO

Características del producto

Envase

Marca

CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS
PARA TU NUTRICION BASICA PARA TU BIENESTAR PARA MEJOR FUNCION DE TU ORGANISMO

Te proporciona nutrientes esenciales, vitalidad, energía, indulgencia. Te ayuda al desarrollo y crecimiento
Te ayuda al cuidado personal (piel, cabello), ayuda al regeneramiento celular, proporciona energíay te rehidrata

Alimentos que tienen una cualidad adicional que te da un beneficio especial para tu salud. Les proporciona los nutrientes necesarios para su óptimo desarrollo y desenvolvimiento intelectual
Unidad de negocios especializados atienden a la industria de alimentos otorgando un servicio profesional, además de soluciones funcionales que garanticen la satisfacción del consumidor.PARA LOS PEQUES

FOOD SERVICE

(Tendencia Saludable en todos los sectores)
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LINEA NUTRICIONAL

Salud y Nutrición (Nutrientes, ingredientes funcionales y Nutraceuticos)
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Innovación y tendencias

Desarrollo y maquilas de productos
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Asesoría Técnica, legislación
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Representaciones

PRINCIPALES TENDENCIAS MUNDIALES
Al revisar las más fuertes tendencias en alimentos anivel mundial, encontramos que en general, todos los sectores están dirigiendo sus nuevos productos hacia:

SALUD, CONVENIENCIA, PLACER .
Cuando analizamos los lanzamientos realizados en los últimos tres años en el sector cárnico, encontramos que las principales tendencias son:

CALIDAD SUPERIOR, SALUDABLE, NATURAL.

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

GOBIERNO legislación normasGastos
INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

SALUD Pandemias Perfil genético Calidad de vida

CONSUMIDOR Educación Conocimiento Precio Elección

MERCADEO

LINEA NUTRICIONAL
Campos de Acción

Propuestas basadas en tendencias y posibilidades, asesorías, venta de ingredientes

Maquilas (Fórmulas, desarrollo, producción, calidad, empaque..)

Equipo de trabajo: Nutricionistas, Zootecnista,...