Práctica de Laboratorio N° 2

Medida Indirecta de la Eficacia de los Productos de Limpieza

I. FUNDAMENTO

La causa de las atracciones intermoleculares, las moléculas en la superficie de un liquido son atraídas hacia el interior delliquido creando fuerzas (de tensión superficial) en la superficie que tienden a minimizarla (minimizar su área). Si la superficie se estira la energía libre de esta aumenta. La energía libre de la superficie o la fuerza por unidad de longitud dela superficie se denomina tensión superficial por ejemplo se sabe que: tensión superficial del agua a 20ºC es igual a 72.8 dinas/cm = a 72.8 ergios/cm2.

Cuando se disuelve una sustancia en un líquido o se agrega a una superficie, latensión superficial disminuye o no cambia apreciablemente. Sin embargo, por ejemplo si las gotas salen de un grifo, notaríamos que estas toman la forma esférica de un tamaño directamente proporcional a la tensión superficial existente.

Si lasgotas son demasiadas grandes, las fuerzas de la tensión superficial quedaran contrarrestadas por la fuerza de la gravedad y la gota se romperá, o si se reduce las fuerzas superficiales, entonces nuevamente las gotas pueden romperse o bien el liquidodispersarse sobre la superficie. Los compuestos que reducen la tensión superficial de un liquido se denomina tensoactivos en contraste con las sustancias que aumentan la tensión superficial, o agentes tensoinactivos.(Lewis, 1993)

TENSIÓNSUPERFICIAL DE LOS DETERGENTES:

La misión de un detergente es eliminar la costra en la superficie de los equipos de tratamiento de alimentos, utensilios, mesas, pisos y paredes. Esta costra puede afectar la eficacia del equipamiento y no resultaagradable; además actúa como sustrato para los microorganismos y puede dispersarse y contaminar los alimentos.

Cuando se añada detergente al agua aparece una reducción en la tensión superficial hasta que se alcanza una [continua]

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(2010, 11). Tensión superficial. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tensi%C3%B3n-Superficial/1050796.html

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