Práctica de Laboratorio N° 2

Medida Indirecta de la Eficacia de los Productos de Limpieza

I. FUNDAMENTO

La causa de las atracciones intermoleculares, las moléculas en lasuperficie de un liquido son atraídas hacia el interior del liquido creando fuerzas (de tensión superficial) en la superficie que tienden a minimizarla (minimizar su área). Si la superficie se estira laenergía libre de esta aumenta. La energía libre de la superficie o la fuerza por unidad de longitud de la superficie se denomina tensión superficial por ejemplo se sabe que: tensión superficial del aguaa 20ºC es igual a 72.8 dinas/cm = a 72.8 ergios/cm2.

Cuando se disuelve una sustancia en un líquido o se agrega a una superficie, la tensión superficial disminuye o no cambiaapreciablemente. Sin embargo, por ejemplo si las gotas salen de un grifo, notaríamos que estas toman la forma esférica de un tamaño directamente proporcional a la tensión superficial existente.

Si lasgotas son demasiadas grandes, las fuerzas de la tensión superficial quedaran contrarrestadas por la fuerza de la gravedad y la gota se romperá, o si se reduce las fuerzas superficiales, entoncesnuevamente las gotas pueden romperse o bien el liquido dispersarse sobre la superficie. Los compuestos que reducen la tensión superficial de un liquido se denomina tensoactivos en contraste con las sustanciasque aumentan la tensión superficial, o agentes tensoinactivos.(Lewis, 1993)

TENSIÓN SUPERFICIAL DE LOS DETERGENTES:

La misión de un detergente es eliminar la costra en lasuperficie de los equipos de tratamiento de alimentos, utensilios, mesas, pisos y paredes. Esta costra puede afectar la eficacia del equipamiento y no resulta agradable; además actúa como sustrato para losmicroorganismos y puede dispersarse y contaminar los alimentos.

Cuando se añada detergente al agua aparece una reducción en la tensión superficial hasta que se alcanza una concentración... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2010, 11). Tensión superficial. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tensi%C3%B3n-Superficial/1050796.html

MLA

"Tensión superficial" BuenasTareas.com. 11 2010. 2010. 11 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Tensi%C3%B3n-Superficial/1050796.html>.

MLA 7

"Tensión superficial." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 11 2010. Web. 11 2010. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Tensi%C3%B3n-Superficial/1050796.html>.

CHICAGO

"Tensión superficial." BuenasTareas.com. 11, 2010. consultado el 11, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Tensi%C3%B3n-Superficial/1050796.html.