Teorias sociales de trabajo

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“Estrategias productivas para incursionar un Pancho en San Pedro Atocpan” mercado local al internacional. El caso de Mole Don
01/04/2011 Universidad AutónomaMetropolitana-Xochimilco Módulo 8: Trabajo y organización social Fase: Metodológica Prof.: Dr. Patrick Gun Cuninghame Integrantes: Morales Palacios Sandra Elizabeth Salinas Cervantes Gabriela Sandoval Paredes Itzani Alejandra Toledo Ruiz Karol Geraldine 1

ÍNDICE.
INTRODUCCION………………………………………………………………………………………3 1 FASE HISTORICA. CONTEXTO DE LA EMPRESA……………………………………………….6 1.1 Historia delMole……………………………………………………………………………..6 1.2 El Mole de San Pedro Atocpan………………………………………………………………7 1.3 Antecedentes de la institución.………………………………………….……………………8 1.4 Proceso de producción ………………………………………………………………...…….9 1.5 Organigrama de la empresa………………………………………………………………….11 2 FASE TEORICA. NUEVA ESTRUCTURACION PRODUCTIVA………………………………....12 2.1 Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES)…………………………………………….……12 2.1.1 Las PYMES en el contexto económicomexicano……………………………...…14 2.1.2 Análisis para elaborar el índice de confianza que tienen las PYMES en México…...19 2.2 NUEVA ESTRUCTURACION PRODUCTIVA…………………………………………..21 2.2.1 Estrategias de flexibilidad productiva……………………………………………..21 2.2.2 Organización productiva……………………………………………………...…..22 2.2.3 La teoría neoclásica………………………………………………………………26 2.2.4 Trabajo a destajo………………………………………………….…………..…..27 2.2.5 Elneoshumpeterianismo……………………………………….……………...….30 3 FASE METODOLOGICA…………………………………………………………….……………..33 3.1 Carácter de la investigación……………………………………………………………….....33 3.2 Clasificación de la empresa Mole Don Pancho………………………………………………33 3.3 Producción por años…………………………………………………………….…………..39 4 HALLAZGOS Y REFLEXIONES……………………………………………………………...…….41 5 CONCLUSIONES………………………………………………………………………...…………..43 6 FUENTESCONSULTADAS…………………………………………………………………..……..45 7 ANEXOS…………………………………………………………………………………………..….47 7.1 Entrevistas…………………………………………………………………………….…….48 7.2 Videos 2

INTRODUCCION
Actualmente en América latina, el proceso de globalización y la implementación de políticas neoliberales significó para pocos el inicio de la prosperidad y para muchos el estancamiento como el empobrecimiento. En México, la apertura comercial no fue más que la expansión de un mercadotrasnacional gracias a la fuerza de trabajo mexicana, que llevó consigo el descuido de la economía interna pero, aún más importante, a un deterioro de las condiciones de desarrollo en el país.

La redes de relaciones informales lamentablemente terminaron manifestándose en la monopolización del mercado, donde sólo un puñado de familias y pequeños sectores de la población podían participar y beneficiarsede las oportunidades de modelo neoliberal.

La posmodernidad sólo ha traído cambios en la estructuración productiva para un pequeño sector de la población, lo que dio para la mayoría una mezcla de diferentes formas de producir, que sería necesario para subsistir en el mercado. En muchas empresas se ha hablado de una flexibilización del trabajo la cual ha sido parcial en todos los ámbitos. Cosaque por las condiciones, consideramos que son excepción y no la regla.

Por lo tanto, la presente investigación analizará el modo y forma de producción de la fábrica “Mole Don Pancho” que se encuentra en la comunidad de San Pedro Atocpan al sur del Distrito Federal; gran parte de...
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