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UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

OPERACIONES UNITARIAS

GUÍA N 2 VARIABLES DEPROCESO Y BALANCE DE MATERIA

PROFESOR: ROSA SANTORO.

1) Por un tubo de 1,8 cm de diámetro fluye leche. El único sistema de medida utilizable es un depósito calibrado en pies cúbicos.Se observa que senecesita 1 hr para recoger 12,4 pies cúbicos .¿Cuál es la velocidad de flujo de líquido en el tubo?


2) La ecuación que determina la presión de un líquido en un estanque es :Z = P/DG

Donde Z es la profundidad, P es la presión, D es la densidad y G es la aceleración de gravedad.Demostrar que los miembros de la ecuación son dimensionalmente homogéneos.3) Si se disuelven 5 Kg de sacarosa en 20 Kg de agua, calcular la concentración de la solución en :

a) Peso/ Peso
b) Peso/Volumen
c) Fracción Molar.

El peso específico de una solución al20% de sacarosa es 1,070

4) Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. El jugo inicial recién exprimido contiene un 5% de sólidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% medianteevaporación añadiendo después azúcar hasta alcanzar un 2% en el jugo concentrado . Calcular la cantidad de agua que debe eliminarse y el azúcar que debe añadirse cada 1000 Kg de jugo exprimido.


5) Enla elaboración de harina, el trigo debe tratarse para que el producto final tenga un contenido de humedad del 15% respecto a la sustancia seca. Si el grano entero que entra en el molino contieneinicialmente un 11,4% de agua, ¿Qué cantidad de agua hay que añadirle cada 100 kg de granos que entran, para producir la humedad deseada?




6) Es conveniente añadir sal a la mantequilla, obtenidaen una máquina de elaboración de mantequilla en continuo, añadiendo una solución de agua y sal que contiene un (º60% de sal y un 40% de agua en peso. Si la composición final de la mantequilla es del...
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