Tesina del pulque

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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA
DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES
Y ADMINISTRATIVAS

“ESTRATEGIA DE EXPORTACIÓN DEL PULQUE
ENLATADO”

T

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QUE

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PARA

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OBTENER

INGENIERO

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LUIS

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EL

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TÍTULO

DE:

INDUSTRIAL

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ENRIQUE

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BREÑA

A

N

:

CERVANTES

ONÉSIMO AGUSTÍNDOMÍNGUEZ DURÁN
ALEJANDRO

QUE

PARA

GONZÁLEZ

OBTENER

EL

MÉNDEZ

TÍTULO

DE:

LICENCI ADO EN AD M INIST R ACIÓ N INDUST RI AL
P

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MÉXICO. DF

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OR

AL

E

S

2010

2009

ÍNDICE
RESUMEN........................................................................................................................................... i
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... iii
CAPÍTULO I MARCO METODOLÓGICO. ..........................................................................................1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 1
1.2 OBJETIVOS GENERALES ........................................................................................................... 1
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................................... 2
1.4 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................... 3
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO. ...................................................................................................... 4
2.1 GLOBALIZACIÓN......................................................................................................................... 4
2.2 EXPORTACIÓN ............................................................................................................................ 5
2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .............................................................................................. 5
2.4 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA..................................................................................................... 5
CAPÍTULO III GENERALIDADES DEL PRODUCTO. ........................................................................ 7
3.1 EL PULQUE .................................................................................................................................. 8
3.1.1 EL PULQUE Y SU ORIGEN...................................................................................................... 8
3.1.2 EL PULQUE EN LA ÉPOCA COLONIAL .................................................................................10
3.1.3 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XIX ..................................................................................12
3.1.4 EL PULQUE DURANTE EL SIGLO XX ÉPOCA DE DECADENCIA .......................................14
3.2CARACTERÍSTICAS DEL PULQUE...........................................................................................16
3.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES Y CURATIVAS ...................................................................17
3.4 CARACTERÍSTICAS DEL MAGUEY ..........................................................................................18
3.4.1 USOS DELMAGUEY...............................................................................................................19
3.4.2 VARIEDADES DEL PULQUE ..................................................................................................20
3.4.3 PRODUCTOS DERIVADOS DEL PULQUE ............................................................................20
3.4.4 BEBIDAS ALCOHÓLICAS DERIVADAS DEL PULQUE...
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