FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN
Empresa: “LA RICURA”
RESPONSABLE: MARIA ANTONIA CANTERO RUIZ DIAZ
TUTOR: Prof. Oscar Maciel
SAN LORENZO - PARAGUAY
2012INTRODUCCIÓN

El helado es un lácteo solidificado producido por el congelamiento de una mezcla pasteurizada por agitación para incorporar aire y garantizar una uniformidad en la consistencia. La mezclaestá compuesta de una combinación de leche, azúcar, dextrosa, jarabe de maíz en forma seca o líquida, agua y huevos, saborizantes inofensivos, y estabilizadores o emulsificantes todos de materialescomestibles saludables. La composición de los helados varía en diferentes mercados y localidades, el cual es sabroso, nutritivo, saludable y relativamente barato. La producción de helado se haincrementado rápidamente en los años recientes en muchos países del mundo. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de la industria de helados son: la perfecta refrigeración y adaptación de la industriaalimenticia, la mejora en el método de manufactura y el desarrollo de los equipos de procesamiento de mejor calidad semejante a sistemas de operación continua automatizada, más y mejores ingredientescon mejora de conocimiento en el uso de ellos.




* Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes de primera categoría.
Estoshelados son elaborados en forma automática empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Porestas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo.
* Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de segunda categoría.
Se elaboran en losobradores de dichas heladerías de forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los... [continua]

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(2012, 10). Tesis De Administración De Empresas. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tesis-De-Administraci%C3%B3n-De-Empresas/5736516.html

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