Tesis de refrigeracion

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Tesis en Ingeniería de Alimentos II *Dr. Raúl Paz Zegarra

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS BIOLÓGICAS Y QUÍMICAS DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS E INGENIERÍAS BIOLÓGICAS

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRA ALIMENTARIA

ESTRUCTURA DE TESIS DE INVESTIGACIÓN
(Dual)

CUBIERTA
ir Universidad
jr Facultad
x ProgramaProfesional
jr Escudo de la Universidad
tc Título de la Investigación en Español
tc Título de la Investigación en Inglés
k Tesis presentado por los Bachilleres ....
it Para optar el Título Profesional de Ingeniería de Industria Alimentaria
ir Departamento — país
ir Año de publicación

PORTADA
tc Universidad
ir Facultad programa Profesional
tc Escudo de la Universidad
i Título de laInvestigación en Español
* Título de la Investigación en Inglés
ir Tesis presentado por los Bachilleres ....
ir Para optar el Título profesional de Ingeniería de Industria Alimentaria
k Departamento — país
k Año de publicación

DEDICATORIA PRESENTACIÓN ABSTRACT(En Español) ABSTRACT(En Inglés) RESUMEN(En Español) RESUMEN(En Inglés)

ÍNDICES
* Contenidos
ir Cuadros
ir Gráficos
ir Figurastc Diagramas
& Planos
tc Anexos

Tesis en Ingeniería de Alimentos II *Dr. Raúl Paz Zegarra

I PLANTEAMIENTO TEÓRICO
1. Problema de Investigación,
1. Enunciado del problema
2. Descripción del problema
3. Área de investigación
4. Análisis de variables
5. Interrogantes de investigación
6. Tipo de investigación
7. Justificación del problema

1. Aspectogeneral
2. Aspecto tecnológico
3. Aspecto Social
4. Aspecto Económico
5. Importancia

2. Marco Conceptual
2.1 Análisis Bibliográfico
2.1.1 Materia Prima Principal
1. Descripción
2. Características Físico — Químicas Organolépticas
3. Características Químico proximal
4. Características Bioquímicas
5. CaracterísticasMicrobiológicas
6. Usos
7. Estadística de producción y Proyección

2.1.2 Producto a obtener
1. Normas Nacionales y/o Internacionales
2. Características físico — químicas
3. Bioquímica del producto
4. Usos
5. Productos similares
6. Estadísticas de producción y proyección

2.1.3 Procesamiento: Métodos
1. Métodos deprocesamiento
2. Problemas tecnológicos
3. Modelos matemáticos
4. Control de calidad

a) Físico —Químico
b) Microbilógico
c) Físico - Organoléptico
2.1.3.5 Problemática del producto
a) Producción — Importación
b) Evaluación de comercio y consumo Nacional e Internacional
c)Competencia - comercialización

6. Método propuesto
7. Modelos matemáticos

3. Análisis de antecedentes investigativos
4. Objetivos
5. Flipótesis

Tesis en Ingeniería de Alimentos II *Dr. Raúl Paz Zegarra
II PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

1. Metodología de la experimentación

2. Variables a evaluar

a) Materia prima
b) Variables de Proceso
c) Variables deProducto final
d) Variables de Comparación
e) Variables de diseño de equipo
f) Cuadro de observaciones a registrar:
Diagrama Operación Condición proceso Descripción Controles críticos

3. Materiales y métodos
1. Materia prima
2. Ingredientes Facultativos
3. Aditivos alimentarios
4. Coadyuvantes de elaboración
5. Material Reactivo
6. Equipos y maquinarias(especificaciones técnicas)

a) Laboratorio
b) Planta piloto — Industrial
c) Anexos (fichas técnicas)
d) Otros

4. Esquema experimental
1. Método propuesto: Tecnología y parámetros.
2. Pruebas preliminares:
a) Pruebla prliminar N°l:
tc Objetivo
je Variables
tc Diseño experimental
tc Diseño estadístico
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