Tesis de vinos

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UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA
PROGRAMA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

EVALUACIÓN DE DOS CLARIFICANTES (BENTONITA Y
GELATINA) SOBRE LAS VARIABLES FISICOQUÍMICAS
Y SENSORIALES DEL VINO DE POMALACA
(Syzygium malaccense Merr. & Perry)

Trabajo de grado presentado por:

CALZADILLA JOSÉ MANUEL
C.I.16.518.115
ZAPATA MARIÑO NELLYS MAYERLINS
C.I. 16.628.320

Como requisito parcial para obtener el titulo de:

LICENCIADO EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Julio, 2008
EVALUACIÓN DE DOS CLARIFICANTES (BENTONITA Y
GELATINA) SOBRE LAS VARIABLES FISICOQUÍMICAS
Y SENSORIALES DEL VINO DE POMALACA
(Syzygium malaccense Merr. & Perry)

Trabajo de grado presentado por:CALZADILLA JOSÉ MANUEL
ZAPATA MARIÑO NELLYS MAYERLINS

Como requisito parcial para obtener el titulo de:

LICENCIADO EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Prof.: Hernández Roxana Ing. MSc Cañizares Adolfo

Asesor Co- AsesorProf.: Malaver Yrama Prof.: Colivet.Julio

Jurado Jurado

Julio, 2008.

DEDICATORIA

A Dios nuestro señor.

A mis padres: Nelly Mariño (Mi mami), quien con su paciencia, esfuerzo y sacrificio, me apoyo en todo. Gracias por ser madre y amiga. Este triunfo esvuestro. Y Hector Zapata (Papi) personaje capaz de ver lo difícil muy fácil.

A mis pequeños sobrinos: Adrian y Raynep.

A mi amigo y padre adoptivo: Jose Bautista Lemus.

Nellys Zapata
DEDICATORIA

A Dios, nuestro señor topo poderoso.

A mi querida madre Adelaida Calzadilla por ser una mujer valiente y emprendedora en la vida. Que sola nos pudo levantar y llevarnos haciadonde lo hemos logrado.

A mi padre José Antonio Azacón que siempre me ha apoyado en nuestras metas.

A Miguel Salazar que ha sido nuestro padre adoptivo, persona fiel y emprendedor en la vida.

Calzadilla José

AGRADECIMIENTOS

A Dios Todo poderoso, por iluminar mi vida y llenarla de bendiciones en todo momento. Al Divino Niño Jesús.

A mis padres, en especial a mimami. Los Quiero Mucho. A mis hermanos: Neptalí y Hecnell (Manito). Mis primos, tíos y demás familiares.

A Jose Bautista Lemus, persona que me brindo su apoyo y medio el empuje para iniciar la carrera que finalmente hoy culmino. Y aunque no llevo tu sangre siéntete orgulloso porque eres parte de esta felicidad. ¡Muchas Gracias!

A Ruben Dario Oleaga, padre, tío, primo y amigoincondicional, que con su confianza me brindo su apoyo a lo largo de toda mi trayectoria en la universidad. Que Dios te bendiga.

A mis compañeros de estudio: Maria Cabrera, Brisnaida Castillo, Erasmo Cardona, Yaritza Granado, Maria López, Argenis Vargas y Raul Rodríguez por gran su colaboración. También a Anabel Veliz Muchas Gracias.

A los Prof.: Antonio Castañeda por su colaboración, y a RoxanaHernández, por su valiosa asesoria. Muchas gracias.

Al personal del INIA; en especial al laboratorio pos cosechas: Ing. Adolfo Cañizares (Co-asesor) por su colaboración en la realización de esta investigación, sin su apoyo hubiera sido difícil lograrlo, y Osmileth Bonafine, por su colaboración y confianza en desarrollo de la tesis.

A mi compañero de grado por su paciencia en larealización de este trabajo.

Nellys Zapata
AGRADECIMIENTOS

A mi Dios todo poderoso, por haberme dado salud y vida para poder alcanzar todas mis metas

A mi Madre, por haberme apoyado todos estos años, por el impulso que he tenido gracias a su ayuda. A mi hermano José Antonio, mis primos.

Mis amigas Maria Cabrera y Maria Lara, compañeras de estudio y amigas incondicionalmente...
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