TESIS MERMELADA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
MERMELADAS EN LIMA METROPOLITANA
ANEXOS DE TESIS

Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial, que presentan los
bachilleres:

Oswaldo Franco Pardo Guzmán
Rodolfo Victor Rojas Begazo

ASESORA: Patricia Quiroz MoralesLima, diciembre de 2014

ÍNDICE
ANEXO 01: Modelo Canvas – Mermeladas Peruanas S.A.C ....................................................... 1
ANEXO 02: Perfil del ama de casa ............................................................................................... 2
ANEXO 03: Encuesta.................................................................................................................... 3
ANEXO 04: Cálculo de demanda histórica de mermelada ........................................................... 5
ANEXO 05: Cálculo de la nueva demanda ................................................................................... 6
ANEXO 06: Entorno Internacional mercado de mermeladas al 2011 .......................................... 7
ANEXO 07: Exportaciones de mermelada enPerú ...................................................................... 9
ANEXO 08: Importaciones de mermelada en Perú .................................................................... 11
ANEXO 09: Distribución de tipo de mermelada por canal de comercialización ......................... 13
ANEXO 10: Mercado de supermercados en Perú...................................................................... 14
ANEXO 11: Tipos de supermercados ......................................................................................... 15
ANEXO 12: Análisis de supermercados con base en la oferta de mermelada .......................... 16
ANEXO 13: Requerimientos para nuevo proveedor en Cencosud y SPSA ............................... 17
ANEXO 14: Formato para nuevo proveedor en SupermercadosPeruanos ............................... 18
ANEXO 15: Formato nuevos productos Cencosud .................................................................... 20
ANEXO 16: Elementos publicitarios en Cencosud ..................................................................... 21
ANEXO 17: Principales Tiendas Gourmet, minimarkets y panaderías ....................................... 22
ANEXO 18: Análisisde precios y sabores de los competidores ................................................ 23
ANEXO 19: Entrevista “Tiendas Gourmet para paladares exigentes” ........................................ 25
ANEXO 20: Entrevista “Desarrollo de nuevos productos con base en frutas en el mercado
peruano”...................................................................................................................................... 27
ANEXO 21: Matriz de comparaciones pareadas para criterios de macrolocalización ............... 30
ANEXO 22: Matriz de comparaciones pareadas para criterios de microlocalización ................. 32
ANEXO 23: Balance de Línea – Por Operación ......................................................................... 34
ANEXO 24: Balance de Línea – Estaciones deTrabajo............................................................. 36
ANEXO 25: Primera prueba del proceso – Mermelada de Fresa ............................................... 38
ANEXO 26: Segunda prueba del proceso – Mermelada con stevia de mango y maracuyá ...... 41
ANEXO 27: Rendimiento por tipo de combinación ..................................................................... 44
ANEXO 28:Cronograma de producción mensual por combinación (Años 2015 – 2016) .......... 46
ANEXO 29: Cronograma de producción mensual por combinación (Años 2017 – 2021) .......... 47
ANEXO 30: MRP mensual fresa (en kg) 2015 – 2021 ................................................................ 48
ANEXO 31: MRP mensual naranja (en kg) 2015 – 2021...............................................................