PROGRAMA INTERINSTITUCIONAL EN CIENCIAS PECUARIAS PICP
USO DEL CERDO COMO MODELO BIOLOGICO PARA EVALUAR LA CALIDAD DE LA TORTILLA POR DOS PROCESOS DE NIXTAMALIZACIÓN Y LA FORTIFICACION CONVITAMINAS Y PASTA DE SOYA

TESIS
Que para obtener el grado de MAESTRA EN CIENCIAS PECUARIAS PRESENTA

MVZ. MA. GUADALUPE ACERO GODINEZ
DIRECTOR DE TESIS

DR. JUAN DE DIOS FIGUEROACÁRDENAS
ASESORES

DR. JOSE MANUEL PALMA GARCIA. DR TEODULO QUEZADA TRISTÁN.
COLIMA, COL., SEPTIEMBRE 2000

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INDICE

Página

LISTA DE FIGURAS...................................................................................... i LISTA DE CUADROS..................................................................................... ii LISTA DE GRAFICAS YDIAGRAMAS.......................................................... iv I RESUMEN..................................................................................................... 1SUMMARY...........................................................................................3 II INTRODUCCIÓN...................................................................................... 5 III REVISION DELITERATURA............................................................... 8 3.1. NIXTAMALIZACIÓN................................................................................... 8 3.1.1 Proceso denixtamalización no convencional................................. 9 3.2 . TORTILLA........................................................................................... 10 3.2.1. Calidadde la tortilla.................................................................. 11 3.2.2. Investigaciones de la tortilla........................................................ 12 3.2.3.Fortificación de la tortilla.............................................................. 14 3.2.4. Mejoramiento genético del maíz....................................................... 17 3.3... [continua]

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(2010, 09). Tesis sobre el maíz. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tesis-Sobre-El-Ma%C3%ADz/744583.html

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