Tesis

DEDICATORIA

Este trabajo de tesis es dedicado y recordado a las personas q me ayudaron tanto moralmente, económicamente durante el tiempo que tuvo de duración mis estudios
Aquellas personas que me inculcaron valores:

• MARY MIRELLY LOPEZ REATEGUI
• PAOLA GUIOVANNA HERRERA LOPEZ
• LESLY CAROL HERRERA LOPEZ
• PIERO ELESPURU JARUFE

CARATULA

ESCUELA DEGASTRONOMIA, HOTELERIA Y TURSIMO

¨ SANTA ANGELA ¨

TRABAJO DE INVESTIGACION:
COCINA PERUANA

NOMBRE DE LA RECETA:

JUANE DE AVESTRUZ

PRESENTADO POR:

LUIS ENRIQUE HERRERA LOPEZ

NOMBRE DE LA PROMOCION:

AÑO:2006

INDICE Y CONTENIDO

Dedicatoria…………………………………………………. 1
Carátula ………………………………………………….. 2
Índice y contenido …………………………………………. 3 – 4
Introducción……………………………………………….. 5
Parte técnica……………………………………………….. 6
Denominación de origen………………………………….. 7Nombre de la receta ……………………………………… 8
Reseña histórica de la receta ……………………………... 7
La fiesta de san juan….……………………………………. 8
Reseña histórica y geográfica ……………………………. ...9
Principales atractivos de la capital………………………… 9
Otros atractivos……………………………………………. 10
Platos y bebidas …………………………………………….. 10Calendario turístico…………………………………………11
País de origen………………………………………………...11
Región de origen………………………………………….. 12
Conocimientos y descripción de insumos…………………..13
El arroz ……………………………………………………… 14
Definición ……………………………………………………. 15
Proviene ………………………………………………………... 15
ventajas alconsumirlo…………………………………………15
desventajas al consumirlo………………………………………15
nutricion………………………………………………………….16
cuadro nutricional ………………………………………………17
conservación ………………………………………………………17
Conservación………………………………………………….17
El ajo………………………………………………………….18
Proviene ……………………………………………………...19
Ventajas alconsumirlo…………………………………………19
Desventajas al consumirlo…………………………………….20
Nutricion……………………………………………………… 20
Valor nutritivo…………………………………………………..20
Cuadro de nutricional……………………………………………20
Conservación………………………………………………………21
La cebolla ………………………………………………………….22
Desventajas al consumirlo………………………………………….23
Usointerno………………………………………………………….23
Circulación………………………………………………………….23
Diurético……………………………………………………………24
Bactericida…………………………………………………………..24
Digestivo…………………………………………………………….24
Alergias……………………………………………………………...24
Osteoporosis………………………………………………………....24
Uso externo…………………………………………………………..24
Picadurasde insectos…………………………………………………24
Verrugas……………………………………………………………...25
Loción capilar………………………………………………………...25
En el cabello………………………………………………………… 25
Otros usos…………………………………………………………….25
Alimento……………………………………………………………..25
Nutrición……………………………………………………………..25
Valor nutricional……………………………………………………..25Cuadro nutricional ………………………………………………….25
Conservación…………………………………………………………26
El orégano…………………………………………………………….27
Proviene……………………………………………………………….28
Ventajas……………………………………………………………….28
Nutrición………………………………………………………………28
Conservación…………………………………………………………..28
Riesgos del orégano……………………………………………………29...