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EVALUACIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA (Cynara scolymus) EN LA PRODUCCIÓN DE CODORNICES DE POSTURA

INGRID YOLANI MARTINEZ ROJAS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IBAGUÉ - TOLIMA
2010
EVALUACIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA (Cynara scolymus) EN LA PRODUCCIÓN DE CODORNICES DE POSTURA

INGRID YOLANI MARTINEZ ROJAS

Trabajo de gradopresentado como requisito para optar por el título de Médico Veterinario y Zootecnista

Director:
CARLOS ALFONSO POVEDA HUERTAS
M.V.Z Sc. Ph D.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IBAGUÉ - TOLIMA
2010
ADVERTENCIA

La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad del Tolima, el director del trabajo y el jurado calificador, no sonresponsables de los conceptos ni de las ideas expuestas por el autor del presente trabajo.

Artículo 16, Acuerdo 032 de 1976 y Artículo 29, acuerdo 064 de 1991, Consejo Académico de la Universidad del Tolima.

DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedico a mis padres Gilberto Martínez y Virginia Rojas, quienes con su dedicación, paciencia y amor me han guiado por el difícil camino de la vida y quienes,sin su colaboración no hubiera sido posible la realización de mi proyecto.

A mi hermano por su ejemplo, comprensión y acompañamiento durante estos meses de arduo trabajo.

A mi familia: tíos, tías y primos por su colaboración en los momentos más difíciles.

A ti, amor por tu ayuda constante, acompañamiento y cariño desmedido; sin ti las cosas no habrían sido tan maravillosas como lo son hoyen día.

A toby por esa compañía desinteresada que solo un animal puede brindar.

A mis compañeros y amigos de lucha académica durante estos cinco años de mi vida, gracias por esos momentos inolvidables de diversión, risas y conocimiento.

Y por último a Dios y la Virgen María, por esa fuerza interna que nos impulsa día a día a luchar por lo que soñamos y creemos; por mi salud y mi mente,siempre fuertes y por haberme brindado esta experiencia de aprendizaje enorme para toda mi vida.

INGRID YOLANI MARTINEZ ROJAS

AGRADECIMIENTOS

La autora expresa sus agradecimientos a:

➢ La Universidad del Tolima por la financiación de este trabajo de investigación.

➢ Al personal de la Oficina de Investigaciones y al Laboratorio de Diagnóstico Veterinario.

➢ Al Director detrabajo, el Doctor Carlos Alfonso Poveda Huertas por su colaboración, asesoría, apoyo profesional y motivación constante.

CONTENIDO

Pág.

RESUMEN 17

INTRODUCCIÓN 19

1 OBJETIVOS 21

1.1 OBJETIVOS GENERALES 21

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 21

2 MARCO TEÓRICO 22

2.1 LA CODORNIZ (Coturnix coturnix japónica) 22

2.1.1Ciclo de vida 23

2.2 COMERCIO DE CODORNIZ DE POSTURA EN COLOMBIA 23

2.3 ESPECIES CONOCIDAS COMERCIALMENTE EN COLOMBIA 23

2.3.1 Coturnix coturnix coturnix 23

2.3.2 Coturnix coturnix japónica 23

2.4 PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ DE POSTURA 24

2.4.1 Peso corporal 24

2.4.2 Consumo 24

2.4.3 Producción de huevo24

2.5 SISTEMA DIGESTIVO DEL AVE 25

2.5.1 Intestino delgado 25

2.5.1.1 Duodeno 25

2.5.1.2 Yeyuno 25

2.5.1.3 Íleon 25

2.5.2 Intestino Grueso 25

2.5.2.1 Ciego 26

2.5.2.2 Colon recto 26

2.6 TEJIDO DE ABSORCIÓN DEL INTESTINO 26

2.7 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA CODORNIZ 27

2.7.1Granulometría 28

2.7.2 Energía 28

2.7.3 Proteína 29

2.7.4 Aminoácidos Esenciales 30

2.7.5 Macrominerales 30

2.7.6 Microminerales Y Vitaminas 30

2.8 INGREDIENTES Y ADITIVOS 31

2.9 LA ALCACHOFA (Cynara scolymus) 31

2.9.1 Inulina 33

2.9.1.1 Tipos de inulinas 33

2.10 ALIMENTOS...
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