tesis

SEMINARIO DE TITULOn
I.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

1. Reseña Histórica
Esta idea surge con la finalidad de ampliar la gama de gastronomía extranjera en la
ciudad de Chillán, mostrando una novedosa y vanguardista cocina Mexicana a la ciudad.
Se desarrolló gastronomía Mexicana por su atractivo culinario e intereses personales.
Además, al observar los restaurantes existentes en la ciudad,pudimos darnos cuenta que
no existe gran variedad de cocina internacional y predomina la “comida rápida”.
De esta manera se lleva a cabo este proyecto llamado “Mero Mero” apostando por la
mejor calidad y buen servicio, entregando al público un nuevo concepto de gastronomía
en Chillan.
El nombre hace alusión a su significado en México, el cual es “el mejor”, a lo que
aspiramos con la creaciónde esta idea de negocio.

2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Llegar a la mezcla perfecta entre sabor, calidad y el mejor servicio, trabajando con los
mejores proveedores para así obtener productos de primera selección, y de la mano de
cocineros especializados llegar a la perfección de las preparaciones mexicanas
entregando una alternativa distinta a la gastronomía de la ciudad, ampliando lafrontera de
la cocina convencional e incorporando técnicas de vanguardia a la carta.
2.2 Objetivos Específicos
Posicionarnos como el mejor restaurant de comida mexicana en Chillán y obtener la
preferencia de gran cantidad de público, tanto de la ciudad como de los visitantes.
Mantener los estándares de calidad y buen servicio para así perdurar en el tiempo y
seguir atrayendo clientes.

1SEMINARIO DE TITULO

3. Descripción del Producto
El restaurant “Mero mero” constituye una sociedad de responsabilidad limitada inmersa en
el rubro gastronómico. Es un establecimiento orientado a elaborar productos novedosos y
de excelente calidad.
El proyecto se crea con la finalidad de ser líderes en el arte culinario mexicano en la zona,
con un ambiente familiar, integrando técnicas ypreparaciones que no están presentes en
el mercado actual, incluyendo en nuestro personal a personas que dominan el arte de la
cocina mexicana, los cuales tendrán participación fundamental en la elaboración de menú.
Dentro de los productos que el Restaurant presentara al público se encuentran los
siguientes: tragos típicos de México, quesadillas, tacos entre otras preparaciones.
El proyectopretende abarcar turistas que se dirigen al centro invernal y a los habitantes
de la ciudad de Chillan y sus. El lugar donde se ubicara el restaurant es entre el kilómetro
5 y 15 camino a Pinto, con el fin de tener un local más amplio y exclusivo, asimismo
entregar un grato ambiente a los comensales.

4. Misión
Ofrecer platos típicos de la gastronomía mexicana, con gran calidad de insumos yelaborados por los mejores chef del país logrando el equilibrio perfecto entre sabor,
técnica y atención de primera calidad.

5. Visión
Ser

el

Restaurant

de

comida

Mexicana

más

reconocido

en

la

región.

Con la mezcla precisa entre los mejores productos y excelente atención, cautivar y
agasajar a nuestros clientes y así lograr un exclusivo ambiente paradisfrutar en familia.

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SEMINARIO DE TITULO

II.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

1. Análisis del Macroentorno
1.1 Variables Económicas
a) Tasa de interés: el proyecto se ve afectado si la tasa de interés va al alza ya que
baja el consumo de productos, potenciando el ahorro de los consumidores. Por
otra parte será más costoso el financiamiento de la empresa. Las tres últimas
tasas de interésindican que no ha sufrido cambios y el valor se ha mantenido en
5.25% lo q permite tener una mayor seguridad de que la tasa de interés se
mantendrá estable o con poca variación.

b) Nivel de desempleo: durante los últimos meses el nivel de desempleo ha sido alto
en comparación a la misma fecha el año anterior, por lo que los ingresos de las
familias bajan y esto afecta directamente el proyecto...