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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES CENTRO DE INVESTIGACIONES Y DESARROLLO EMPRESARIAL SECCIÓN DE POSTGRADO MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN

EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE ACUMULACIÓN DE COSTOS DE LA INDUSTRIA PANADERA
Municipio Barinas, Estado Barinas, Año 2002
Trabajo presentado como requisito de mérito parcial para optar al grado de Magister Scientiae enAdministración

Autor: Lic. DIANOSKY PULIDO Tutor: M. Sc. MARYSELA MORILLO

MÉRIDA, FEBRERO DE 2004

DEDICATORIA

A mis hijas, Yolisabel e Isabel Yolanda, seres maravillosos que llenan mi vida de alegría, ternura, felicidad y amor, por ustedes cualquier esfuerzo y sacrificio vale la pena

A mi madre, Yolanda, modelo de virtudes, por haberme inculcado la ética de trabajo y superación

A mi esposo,Javier, por su amor, paciencia y comprensión

A Yodelis, mi hermana querida, por ser tan importante en mi vida. Ten presente cuando la recompensa es grande todo esfuerzo de superación vale la pena

AGRADECIMIENTO

A Dios, por permitirme culminar este trabajo durante los últimos meses de embarazo sin mayores complicaciones, gracias Señor por tu infinita bondad. A la profesora MaryselaMorillo, por haber aceptado

incondicionalmente la tutoría de este trabajo, por su valiosa colaboración, observaciones y recomendaciones en el desarrollo del mismo. A los profesores y amigos Luis Perozo y Yelitza Mogollón de la UNELLEZ, por su ayuda y orientación en los aspectos estadísticos. A mi prima Ferelys, por darme esa gota de estímulo y motivación en el momento preciso. Estoy segura que tútambién lograras alcanzar esta meta. Finalmente agradezco al grupo de industriales panaderos del municipio Barinas, que me brindaron la información necesaria para desarrollar esta investigación.

ÍNDICE GENERAL
pp. LISTA DE TABLAS ............................................................................ LISTA DE FIGURAS ...........................................................................RESUMEN .......................................................................................... INTRODUCCIÓN ................................................................................ CAPÍTULOS I EL PROBLEMA ......................................................................... Planteamiento del Problema .................................................... Objetivos.................................................................................. Objetivo General ................................................................... Objetivos Específicos ............................................................ Justificación .............................................................................. Limitaciones............................................................................. II MARCO TEÓRICO ................................................................... Antecedentes del Estudio ........................................................ Bases Teóricas ........................................................................ Micro, Pequeña y Mediana Industria ..................................... Definición de Empresa....................................................... Definición de Micro, Pequeña y Mediana Industria........................................................................... Características de las Microindustrias ............................... Características de las Pequeñas y Medianas Industrias ... Definición de Industria Panadera ....................................... El Proceso de Producción..................................................... Definición de Producción ................................................... Tipos de Sistemas Productivos .......................................... Características del sistema de producción en serie ........ Características del sistema de producción intermitente .. Fases del Proceso Productivo ........................................... Fases del Proceso para la...
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