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TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE JOCOTITLAN

MAQUINA AUTOMATICA FREIDORA CORTADORA DE PAPAS
A LA FRANCESA

Que para obtener el título:
Ingeniero Mecatrónico

Presenta:
Serafín Sánchez Torres
Luis Alberto González Hernández
Juan Mendoza Cruz

En la opción:
Proyecto de investigación

Jocotitlan, Estado de México Mayo de2011
INDICE

Antecedentes……………………………………………………………………………………………1
Planteamiento del problema…………………………………………………………………….2
Preguntas de investigación……………………………………………………………………….3
Hipótesis…………………………………………………………………………………………………..3
Objetivos generales y específicos……………………………………………………………..4
Justificación……………………………………………………………………………………….……..5
Fundamento teórico…………………………………………………………………………………6Marco metodológico………………………………………………………………………………..
Viabilidad del proyecto…………………………………………………………………………….
Cronograma……………………………………………………………………………………………..
Fuentes consultadas…………………………………………………………………………………

ANTECEDENTES

Si bien es muy cierto que nuestro país tiene una amplia variedad de alimentos típicos, de cada región, también es cierto que gran parte de los alimentos y botanas que seimportan de distintos países se adoptan de manera general en todo el país, siendo las papas a la francesa uno de estos alimentos, es así pues, que a lo largo y ancho de México se conoce y consume la papa a la francesa.
Este peculiar estilo de consumo de la papa es muy bien recibido por el mercado alimenticio, ya sea en consumo solo ó combinado con otros alimentos, pero, ¿Cómo se produce la papa a lafrancesa?, bien, en México el proceso que se lleva a cabo para obtener esta forma de consumo es un tanto artesanal, que si bien le imprime un sabor y toque característico de cada persona que las elabora, a veces no responde a las exigencias del mercado, en otros casos, en gran parte de los establecimientos de comida corrida que se conocen, el proceso se lleva a cabo por separado, es decir, primero elcorte y luego la cocción, es por eso en gran parte, que se desarrolla la máquina automática cortadora y freidora de papas a la francesa, pensando en la mejora de proceso que esto implica.
Para poder obtener una máquina capaz de realizar el proceso automáticamente es necesario hacer un estudio sistemático de cada proceso, ventajas y desventajas, y así con cada parte del proceso en conjunto poderobtener las papas a la francesa.
La automatización de una máquina que desarrolle un proceso puramente artesanal brindara opciones de reducir tiempo y costos de producción.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La industria alimenticia en México abarca una gran variedad de productos y procesos que transforman los elementos animales y vegetales que la naturaleza nos brinda en alimentos preparados paraconsumo humano, es así que desde tiempos muy remotos, las personas buscaban nuevas formas de consumir estas riquezas naturales como frutas, carnes etc., he ahí que el consumo de la papa en México se lleva a cabo de diferentes maneras, fritas, asadas, y un estilo muy particular conocido en todo el mundo, a la francesa. Este estilo de consumir la papa en todo se utiliza para ciertos elementos,haciendo un estilo peculiar y único, pero para poder obtener las papas a la francesa, se requiere un proceso especifico de corte y cocción, en la actualidad se cuenta con muy pocas máquinas automáticas capaces de desarrollar todo el proceso de obtención de la papa a la francesa en una forma conjunta, es decir acoplando el proceso de corte y cocción de manera que los 2 procesos trabajen de maneraconjunta para dar origen a la máquina automática cortadora y freidora de papas a la francesa .
Desde que los efectos de la revolución industrial llegaron a nuestro continente y a nuestro país, se vienen buscando nuevas formas de realizar procesos de manera más sencilla y eficaz, descubriendo que la mejor manera de poder facilitar la vida es sustituyendo la mano del hombre en procesos cansados y...
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