tipos de aceites

Tipos de aceites
Características
Procedencia
Generalidades de extracción
Punto de fusión
Punto de humo
aguacate
Tiene un contenido lipídico muy bajo en ácidos grasos saturados y muyrico en mono insaturados
se obtiene de la pulpa del fruto del árbol del aguacate
mecánica, prensado y centrifugación
520°F
271°C
cártamo
alto contenido de ácidos grasos polinsaturados 

altonivel de ácido monoinsaturado
semilla de cártamo
mecánica
450°F
265 °C
algodón
 tiene una apariencia oscura 

No contiene ácidos linolénicos, es ideal para mezclas de aceites 
Se obtienede la semilla de algodón
Mecánica y por solventes.
420°F
216 °C
cacahuate
alta en ácidos grasos monoinsaturados y es muy estable
se obtiene por prensado mecánico
solventes de la semilladel cacahuate 

232 °C
palma
alto contenido de carotenos
composición de ácidos graso y ácido palmítico 
Mecánica
y se puede complementar con extracción por solventes.
fruto de la palma230 °C
oliva



450°F

242 °C
girasol
contiene un alto porcentaje de ceras 
mecánica y por solventes
 semilla de girasol
320°F
107 °C
Maíz
tiene una apariencia cristalina y coloramarillo rojizo
mecánica o solventes
germen del maíz
450°F
236 °C
coco
Contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la oxidación
mecánica y/osolventes.
es obtenido de la pulpa del fruto del cocotero
450°F
232 °C
soya
Es un aceite polinsaturado que contiene ácido linoleico (omega 6) y ácido linolénico 
mecánica y por solventes
seobtiene del fríjol de la soya
450°F
177° C
canola
Tiene bajo contenido de ácidos grasos saturados.
mecánica y/o por solventes
Variedades de nabo con bajo contenido de ácido erúcico
400°F204 °C
colza
bajo contenido de ácido erúcico

bajo contenido de ácidos grasos saturados
mecánica y/o por solventes.
proviene de las semillas obtenidas de variedades de nabo

242 °C...