Tipos de comensal

3.1 Tipos de comensal.
Objetivo. Conocerá los tipos de comensales que existen para poder ofrecerle una atención adecuada en relación con la situación.

* Individual
Serviciosespecíficos a determinada familia o parejas, ya sea nacional o internacional.

*Grupal
Son servicios para conferencias, platicas, seminarios, convenciones con duración de variosdías, fiestas patrias, te, canasta, cocteles y recepciones

*VIPS Son recepciones diplomáticas, existen reglas y convenios con las embajadas o la compañía que haya hecho la reservación, los lugares delos comensales estarán asignados por un plano preestablecido y ser colocados a la entrada, a la vista de los invitados
3.2 Características del menú y la carta
Objetivo Conocerá la diferencia entremenú y carta que lo lleven a distinguir los elementos que los hacen diferentes y pueden llegar a realizar la toma de la orden.

• Menú
Bien escrito
Buen colorido
Conuna presentación artística del platillo
Precio adecuado para el comensal y para la empresa
• La carta
debe ser de un tamaño practico
Contenido concisoDiferencias.
Servicio a la carta.
Los platillos son preparados hasta que el cliente lo solicite, pagando un precio determinado por cada uno de los alimentos que ordenen de lacarta.

Servicio de Menú.
Es una comida completa, tiene precio total y los platillos ya están elaborados para cuando el cliente desee pedirlos.
3.3 Resumen Atención alcomensal.
Objetivo: aplicara los conocimientos adquiridos para presentar la forma en que se transportan los alimentos y bebidas en las charolas.
3.1 Toma de la orden y la comanda.
Siempre se deberápreguntar si la cuenta será una o separada.
La comanda es un documento importante tanto en administración como al operarlo, ya que los que los datos que contiene se utilizan para estadísticas y...