Para la realización de este proyecto se eligieron los materiales de frijol comercial mas consumidos en la República Mexicana donde se determinó que la demanda defrijol en México depende de las raíces culturales y regionales, destacándose la siguiente tendencia:
* En el noroeste, los frijoles claros.
* En el norte, elfrijol pinto.
* En el centro, el flor de mayo y flor de junio.
* En el sur, el frijol negro.
(Sagarpa, 2004)
Es por lo anterior que los cinco materialescomerciales elegidos fueron los frijoles Peruano, Texano, Flor de Mayo, Negro Jamapa y Negro Michigan, los cuales fueron adquiridos en un centro comercial y cuyamarca es de las mas consumidas por la población.
Peruano
Proveniente de los estados de Nayarit, Sonora y Sinaloa. Es un frijol grande, de forma oval, muy grueso ycolor amarillo pálido. Se vende principalmente en Jalisco y Nuevo León.
Pinto Texano
Es un frijol grande, de forma oval, de color beige y con muchas manchas colorcafé, viene de Chihuahua, Durango y Zacatecas.
Flor de Mayo
Se cultiva en Zacatecas y Guanajuato, de tamaño mediano a grande, su forma va de oval a romboideabultado, es de color beige claro con manchas lilas, es el segundo frijol claro preferido en el país.
Negro Jamapa
Proviene de Nayarit, es pequeño, de forma oval yaplanado, es de color negro opaco, y es de los preferidos en la Ciudad de Mexico
Negro Michigan
Regularmente viene de Zacatecas y Durango o de Estados Unidos, esun frijol de tamaño mediano, de forma oval, abultada y su color es negro brillante, se consume principalmente en la ciudad de México, el sureste y el Golfo. [continua]

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