Tipos de panes

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Clases de panes

El pan es un producto perecedero, resultante de la cocción una masa que se obtiene de mezclar harina de trigo, sal comestible, agua potable y fermentada con levadura.

Tipos depanes

Pan común: Se denomina así, al pan de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, se le pueden añadir ciertos coadyuvantes tecnológicos y aditivosautorizados

Pan especial: Es aquel que por su composición, por tener algún aditivo o coadyuvante especial, por el tipo de harina, por otros ingredientes especiales como leche, huevos, grasas, cacao,frutas entre otros, por no llevar sal, por no haber sido fermentado, o por cualquier otra circunstancia, no corresponde a la definición básica de pan común. A continuación se describen algunas variedadesde panes
Pan integral: Es aquel en cuya elaboración se utiliza harina integral, es decir, la obtenida por la trituración del grano completo, sin separarle ninguna parte.
Pan de Viena o francés: Esel pan de flama que entre sus ingredientes incluye azucares, leche o ambos a la vez.
Pan de cereales: Elaborado con harina de trigo mas otra harina en proporción no inferior al 51%, recibe el nombredel cereal. Ejemplo centeno, maíz, arroz, etc.
Panes especiales: De huevo, miel, leche, pasas, pan especial que se le añade alguna de estas materias primas y de allí deriva su nombre
Pan con salvado:Se le añade salvado al momento del amasado en cantidad mínima de 200g por kilo de harina
Pan glutinado y al gluten: Se elabora con harina y gluten de trigo
Pan tostado: Después de su cocción esrebanado y sometido a un proceso de tostado
Pan enriquecido: Se le incorpora harinas enriquecidas o se adicionan sustancias enriquecedoras
Pan molde: Tiene una ligera corteza blanda y para su cocciónse introduce en un molde
Otros panes especiales: Por sus ingredientes adicionales, por sus formas externas y procedimientos de elaboración son especiales de dulce y/o de frutas

Huevo, miel,...
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