Tipos de restaurantes

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TIPOS DE RESTAURANTES
Los restaurantes independientes son manejados por los mismos dueños, no tienen carácter de afiliación a una marca o a una compañía. Enmuchos casos los chefs son los dueños que los administran y en otros casos cuentan con una participación de acciones y un inversionista que proporciona eldinero para su operación. El know how del Chef es indispensable para poder desarrollar la carta del restaurante, recetear costear y ser la imagen del mismo. Eldueño es el responsable directo del establecimiento.
Restauración en Cadenas, son 2 ó más restaurantes que se abren y administran bajo el mismo nombre ytienen afiliación a una marca. La gerencia y los sistemas operativos se replican en cada local: son manejados bajo los mismos estándares y procedimientos de lacadena y son en decoración, carta, oferta y servicio iguales en cualquier parte del mundo. Ejemplos San Antonio, Segundo Muelle, Astrid y Gastón etc. Por otrolado las franquicias tienen un acuerdo legal en el que el dueño concede los derechos o privilegios a otra persona por un pago periódico o royalty para podervender los productos y/o servicios bajo las condiciones específicas del sistema acordado. Ejemplo: Pardos Chicken, TGI Fridays, Mc Donalds, etc.Restauración Integrada, Son restaurantes que utilizan una cocina satelital para atender 2 ó más comedores. una cocina abastece varios comedores o restaurantes y estánintegrados a otras áreas como en clubes, centros comerciales y hoteles. Ejemplo: restaurantes de hoteles, salones de eventos, centro de convenciones, etc.
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