Todo de la gastronomia

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  • Publicado : 10 de septiembre de 2010
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A
Acedera: vinagrera - agrilla - romaza - rúmex - acederón - salgadera
Abocado: Vino que sin llegar a ser dulce, tiene cierto tono azucarado
Aceite de dende: aceite de palma
Aceituna: oliva
Acharas: Encurtidos
Achicoria: radicheta – lechuguilla – almirón
Achiote o Axiote o Achote: onoto – bija – bixa- bixa Orellana – urucú - pumacoa
Achuras: menudos - menudencias
Acompañamiento:contorno - guarnición
Aderezo: salsa - aliño - marinada - molho - condimento - sazón
Adobo: marinada – aliño
Agar - Agar: gelatina de algas
Aguadito: sopa peruana con verduras, papas y arroz con el picante del ají.
Aguardiente: guarapo - cocuy - olle - chiringuillo
Aguja: roast beef - lomo de aguja - acem-aqulha - choclillo - juil - bistec de paleta - filet de paleta – papelón
Ahumaya:calabaza - zapallo - auyama
Ahumaya chica: zapallito - calabacín – calabacita
Ají: pimiento - chile - morrón - chiltoma - chili - ají dulce - ají picante - charimbo - ají chirle - ají trompa de elefante o cola de gallo - ají Caribe – rocoto
Ají dulce: Ají no picante - de pequeño tamaño
Ají mirasol: pasta de ají picante
Ají rojo: ají de cacho de cabra

Albahaca: basílico - hierba del vaquero -alfavaca - alhabaga - alábega - alfábega
Albardar: enmantecar - albarillar
Albaricoque: damasco - chabacano - albérchigo
Albóndiga: croqueta
Alcaucil: alcachofa - alcacil - alcachofra
Alcaparras: cáparas
Alcaravea: comino del prado - hinojo del prado - kummel - alcarahueya - alcosoria - carvia
Alcayota: cayote - curcubita melanos - perma - cahuote - calabaza cabello de ángel.Almeixas: ciruelas pasas - ameixas - cojotes - guindones almeixas
Almíbar: sirop - miel - jarabe de azúcar - miel de azúcar
Almidón de maíz: maicena - espesante - fécula de maíz
Almidón de mandioca: harina de yuca - polvillo agrio
Alubia: poroto - fríjol - judía - guandú - fréjol - caraota - habichuela - feijoes - frisol - ejote
Ananá: abacaxi - piña cultivada - piña
Anchoas: boquerón - anchova- camaiguana
Angulla de mar: congrio - anguila de mar
Apanado: empanado
Aperitivo: copetín
Apio: arracacha - panal - esmirnio.
Arequipe: manjar blanco - dulce de leche - dulce de cajeta
Arvejas: guisates - ervlhas - chícharos - alverja
Arracacha: racacha
Arrope: almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar y el algarroba, tiene una consistencia de jalea.
Arroz:casulla - palay
Arroz salvaje: arroz salvaje americano - arroz negro
Atún: tuna - bonito

Atún blanco: albácora
Azafrán: Zafron
Azúcar impalpable: azúcar flor - azúcar en polvo - azúcar glass - azúcar pulverizada - nevazucar
Azúcar negra: azúcar morena - azúcar integral - chancaca - azúcar mascabada - azúcar sin refinar - dulce de atado - dulce piloncillo - piloncillo – panela

BBacón: tocino - panceta ahumada
Badea: granadilla gigante - parcha granadilla - mamao
Banana: cambur - banana - guineo - plátano
Barquita: tarteleta, molde.
Batata: boniato - papa dulce - kumara - cara - jetica - moniato - camote - patata dulce - batata azucarada - achin - chaco - ñame
Béchamel: salsa blanca
Berberecho: manolo
Berenjena: berinjuelas
Berro: agriao - creson
Besugo: castañeta- pez marino
Bife: contrafile - lomo ancho - lomo - churrasco largo - espinazo con o sin lomo - solomo de cuerito - chuleta - filete
Bife angosto: lomo liso - lomo vetado
Bija: bixa - bixa orellana - onoto - axiote - achiote - achote - urucú - pumacoa
Bizcocho: galleta
Bizcochuelo: cauca - queque - bizcocho
Bolo: torta - pan dulce frito relleno
Brocheta: broqueta, brochette, anticuchoBrócoli: brécol - bróculi

Budín: pudín - ponque - pudding
Buñuelos: bolita de masa de harina
Burritos: tortilla típica de la gastronomía mexicana.
Burucuyá: pasionaria - maracuyá - fruta de la pasión - pasiflora – burucuyá

C
Cabello de ángel: zapallo - chilacayote
Cacao: cocoa
Café: negro - negrito - guarapo - aguarapado - tinto - tintico - moka
Calabacín: calabacita - zapallito -...
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