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RESULTADOS

Tabla N*1masas de muestras húmedas y su residuo en gramos.
Muestra Masa(g) muestra húmeda Masa(g) residuo
Pasas
2.040 0.053
Porotos verdes
(cocidos) 2.160 0.0167
Cereal chocapic2.003 0.072

Tabla N*2 porcentajes de fibra cruda en base húmeda y base seca.
Muestra % de humedad % de fibra en base húmeda % de fibra en base seca
Pasas
26 2.598 3.511
Porotos verdes(cocidos) 94 0.773 12.885
Cereal chocapic
3 3.595 3.706

ANEXSOS DE CÁLCULO

• Expresión para calcular % de fibra cruda en base húmeda.



• Expresión para calcular % de fibra cruda en baseseca.



Ejemplos de cálculo para % de fibra cruda en base húmeda de las pasas:



Y para calcular su % de fibra cruda en base seca:



De la misma manera se calcula el % de fibra crudaen base húmeda y seca respectivamente de los porotos verdes cocidos y el cereal chocapic.

CONCLUSION

Se logro determinar satisfactoriamente el contenido de fibra cruda de diversos alimentos talecomo pasas, porotos verdes y cereal chocapic
Se conoció en detalle la técnica para poder cuantificar el porcentaje de fibra cruda en base húmeda y en base seca de las muestras de pasas, porotosverdes y cereal chocapic.
Con la técnica utilizada la muestra que arrojo un mayor porcentaje de fibra cruda en base humeda fue la del cereal chocapic con un 3.595% de Fc(bh), posteriormente la de laspasas con un 2.598% de Fc(bh) y con el menor porcentaje los porotos verdes cocidos con un 0.773% de Fc(bh).
Estos resultados obtenidos fueron comparados con los porcentajes de fibra cruda de las tablasde composición de los alimentos los cuales son los siguientes:
• Pasas, 1.7% de fibra cruda.
• Porotos verdes, 0.6% de fibra cruda.
• Cereal chocapic, 3.9% de fibra cruda.
Como se puede ver losporcentajes obtenidos en el laboratorio se asemejan mucho a los porcentajes tabulados.
Los porcentajes obtenidos de fibra cruda en base seca para pasas, porotos verdes y cereal fueron 3.511%, 12.885%...
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