Todo

de pràctiques correctes d’higiene per a les explotacions d’equí de carn

de pràctiques correctes d’higiene per a les explotacions d’equí de carn

Aquest document ha estat reconegut oficialment per les autoritats competents en matèria de seguretat alimentària de Catalunya. Barcelona, 2012

Equip Redactor: Guillem Pastoret i Navarro, Enginyer Tècnic Agrícola Mariona Rota i Cano, EnginyerTècnic Agrícola i Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments Faina Farré i Domech, Veterinària Marta Boleda i Montpart, Veterinària Pere Casas i Riera, Veterinari Direcció: Federació d’Associacions de Criadors de Cavall Pirinenc Català (FECAPI) Coordinació: Guillem Pastoret i Navarro Federació d´Associacions de Criadors de Cavall Pirinenc Català (FECAP) Revisió: Unió de Pagesos JARC Revisatpel grup d’autocontrol de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, on hi ha representants de: Agència Catalana del Consum Agència de Salut Pública de Barcelona Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural Departament d’Empresa i Ocupació Agència de Salut Pública de Catalunya Departament de Territori i Sostenibilitat Associació Catalana de Municipis i ComarquesFederació de Municipis de Catalunya

Acolliment a la present Guia de pràctiques correctes d’higiene per a les explotacions d’equí de carn L’empresa amb NIF ,ubicada a , que treballa en el sector de la restauració, representada pel senyor/senyora amb DNI regular el seu establiment d’acord amb les normes fixades en aquesta Guia. vol acollir-se voluntàriament a

(signatura)

© 2012, Generalitat deCatalunya Edita: Agència de Salut Pública de Catalunya 1a edició: setembre de 2012 Dipòsit legal: B. 28301-2012 Assessorament lingüístic: Raül Cascajo Disseny gràfic i maquetació: Enprensa Comunicació

Els continguts d’aquesta obra estan subjectes a una llicència de Reconeixement-No comercial-Sense obres derivades 3.0 de Creative Commons. Se’n permet la reproducció, distribució i comunicació públicasempre que se’n citi l’autor i no se’n faci un ús comercial La llicència completa es pot consultar a: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ legalcode.ca Aquesta llicència no comprèn les fotografies

Índex
1. IntRoDuCCIó 1.1. Objectius 1.2. Camp d’aplicació i descripció de l’activitat 1.3. Com utilitzar la guia GPCH 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 5 5 6 8 10 10 12 15 1719 22 23 25 26 26 26 27 29 30 31 32 33 34 35 36 2. Traçabilitat: identificació dels animals Alimentació i subministrament d’aigua als animals Prevenció i control de malalties infeccioses i parasitàries Medicaments i tractaments dels animals Benestar animal a l’explotació i en el transport Medi ambient Bioseguretat (neteja i desinfecció, plagues) Formació i capacitació del personal

AnnEXoS 1REGIStRES 1.1 Registre de traçabilitat 1.2 Registre de tractaments i medicaments 1.3 Registre d’incidències AnnEXoS ComPlEmEntARIS 2.1 Elaboració de pinsos a l’explotació 2.2 Pla de neteja i desinfecció 2.3 Pla de control de plagues APlICACIó DE lA GuIA 3.1 M’acullo a aquesta guia 3.2 Canvis i modificacions dels autocontrols

2

3

GUIA DE PRÀCTIQUES CORRECTES D’HIGIENE PER A lES EXPlotACIonSD’EQuÍ DE CARn

Introducció
1.1. objECtIuS El sEctor Equí dE carn
La població equina destinada a la producció de carn, localitzada principalment al Pirineu català (Vall d’Aran, Alta Ribagorça, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Alt Urgell, Cerdanya i Ripollès) és de més de 4.500 animals reproductors, localitzats en més de 400 explotacions ramaderes. Es tracta d’explotacions de tipus individual ofamiliar, amb un nombre d’efectius per explotació reduït i amb un sistema de cria extensiu en què els animals es troben sempre en llibertat. El maneig alimentari es basa en la pastura i en l’aportació de farratge o cereal en les èpoques més desfavorables. Els parts es concentren a la primavera i la producció s’orienta a l’obtenció de pollins d’aptitud càrnia. Les instal·lacions presents a les...