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PROCACAO

JORGE ARMANDO BALLESTEROS
JANNY LORENA CAICEDO QUINTERO
MAYRA ALEJANDRA PORTILLA VIVIESCAS

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
BUCARAMANGA
SEPTIMO
2011

INTRODUCCION

Este trabajo es realizado con el fin de poder llevar una buena práctica de lo que significa garantizar un buen desarrollo tanto del exportador como el importador para ello es indispensable entender que actualmente lalogística es un tema muy importante para las empresas que se encuentran en lucha constante para hacer parte de un mundo donde todo se mueve en la dirección de negocios rentables.
En este trabajo se desarrollaran todos los temas vistos en clase, los recursos necesarios para realizar un producto de calidad, desarrollándolo al menor tiempo, al menor costo y en un marco de productividad y calidad demodo que pueda haber beneficios entre las dos partes.
Esperamos pueda ser de su mayor agrado, y pueda llenar sus expectativas.

PRODUCTO A:
Producto 1…………. Licor de cacao sin desgrasar
Referencia………….caja por 25 kilos
Embalaje……………caja por 25 kilos
Dim.embalaje………39cm x 32cm x 24cm de alto
Net case weight (kg)……. 25
Gross case weight (kg)….25.6
Precio kilo…………. $8750 en planta
Cantidadpedida…….25 ton



PRODUCTO | LICOR DE CACAO |
DESCRIPCIÓN Y USO DEL PRODUCTO | Producto Obtenido de la molienda del cacao tostado, trozado y descascarillado.
Materia prima para la elaboración de chocolates. |
REQUISITOS | ORGANOLÉPTICOS | Color: marrón oscuro
Olor: característico a cacao.
Sabor: agradable a cacao.
Aspecto: pasta fina. |
| FISICOQUÍMICOS | Humedad: 2% máx.Fineza: 98% mín.
Grasa: 52% mín.
pH: 5,2 – 5,6
Acidez: 1,75% máx. (ácido oleico) |
| MICROBIOLÓGICOS | Aerobios Viables: < 5.0 x 103 U.F.C./g
Coliformes: < 3 N.M.P./gy Levaduras: < 50 U.F.C./g
Investigación de Salmonera: Ausencia en 25 g |
ENVASES/EMPAQUES Y ROTULADO | Se envasa en cajas de cartón, con bolsa interna de polietileno de alta densidad, la boca de esta bolsa selladacon precinto y la tapa de la caja pegada y sellada.
Rotulado: nombre del producto, n° de  lote, fecha de producción, fecha de vencimiento, registro sanitario, RPIN, registro empresarial, RUC, razón social de la empresa, dirección, peso neto, condiciones de almacenamiento. |
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE | Almacenamiento: 18 – 25 °C y 50 – 65 % H.R.
Transporte terrestre hasta el puerto deembarque. |
VIDA ÚTIL | 2 años. |

PRODUCTO B
* PRODUCTO 2……..CACAO EN GRANO
* REFERENCIA……..SACO POR 60 KILOS
* EMBALAJE…………SACO POR 60
* DI. X CAJA………80CM X 60CM X 30CM APRO
* NET CASE WEIGHT (kg)…60
* GROSS CASE WEIGHT (KG)….61
* PRECIO KILO….5500 EN BUCARAMANGA
* CANTIDAD PEDIDA…LO NECESARIO PARA COMPLETAR UN SEGUNDO CONTENEDOR DE 20

PRODUCTO | CACAO ENGRANO |
DESCRIPCIÓN Y USO DEL PRODUCTO | Producto Obtenido de la selección de almendras de cacao fermentadas y con humedad por debajo de 8%.
Este producto se utiliza como materia prima para la industria de Chocolatería. |
REQUISITOS | ORGANOLÉPTICOS | Color interno del grano: marrón oscuro
Olor: característico a cacao, exento de olores extraños, moho, quemado, humo, etc.
Sabor: agradable acacao.
Número de granos/100 g: 70 – 75 granos |
| FISICOQUÍMICOS | Humedad: 8% máx.
Grasa: 50% mín.
Acidez: 0,7 – 0,8 (ácido oleico) |
| CLASIFICACIÓN | Impurezas: 2% máx.
G. Fermentados: 75% mín.
G. Picados: 2% máx.
G. Mohosos: 3% máx.
G. Germinados: 3% máx. |
ENVASES/EMPAQUES Y ROTULADO | Se envasa en sacos de  yute, por 64 kilos cada saco, la boca cosido con hilo paviloRotulado: nombre del producto, n° de  lote, n° de contrato, especificaciones del cliente. |
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE | Almacenamiento: 18 – 30 °C y 50 – 65 % H.R.
Transporte terrestre hasta el puerto de embarque. |
VIDA ÚTIL | 08 meses. |

Producto obtenido de la selección de almendras de cacao fermentadas y con humedad por debajo de 8%.

Este producto se utiliza como materia prima para la...
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