tomate

CALIDAD DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.) PRODUCIDO
EN HIDROPONIA CON DIFERENTES GRANULOMETRÍAS DE TEZONTLE
TOMATO (Solanum lycopersicum L.) QUALITY PRODUCED IN HYDROPONICS
WITH DIFFERENT PARTICLE SIZES OF TEZONTLE
Cesar San Martín-Hernández1*, Victor M. Ordaz-Chaparro1, Prometeo Sánchez-García1,
María T. Beryl Colinas-Leon2, Lizette Borges-Gómez3
1

Edafología, Colegio dePostgraduados. 56230. Montecillo, México. (sanmartin.cesar@
colpos.mx). 2Universidad Autónoma Chapingo. 56230. Carretera México-Texcoco, km
38.5. (lozcol@gmail.com). 3Instituto Tecnológico de Conkal. 97345. Conkal, Yucatan.
Antígua carretera Mérida-Motul, km 16.3. (lizette_borges@hotmail.com).

Resumen

Abstract

La calidad del fruto de tomate (Solanum lycopersicum L.) es
afectada por variacionesgenotípicas, condiciones climáticas,
y el sistema de producción empleado. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad física y química del fruto de tomate
producido en hidroponía y tezontle como sustrato en cuatro
tamaños de partícula: 3-5, 5-10, 10-20 y 20-30 mm de diámetro (tratamientos T1, T2, T3 y T4); mezclado con polvo y
fibra de coco (PFC) en proporción 3:1. Se usaron contenedoresde plástico con 24 L de sustrato en los cuales se trasplantaron tres plántulas de tomate. Durante el ciclo de cultivo
de octubre de 2009 a abril de 2010, las plantas se regaron
diariamente por goteo. La conductividad eléctrica (CE) y pH
de la solución nutritiva en contacto con la raíz se monitoreó
mensualmente. El diseño experimental fue completamente al
azar, con tres contenedores por unidadexperimental y cinco
repeticiones por tratamiento. Se usaron frutos maduros en
los análisis de: sólidos solubles totales (SST), acidez titulable
(AT), relación SST/AT, CE, pH, porcentaje de jugo, firmeza y color (luminosidad, hue y croma). Se realizó un análisis
de varianza y se usó la prueba de Tukey DHS (p0.05) para
comparar las medias de los tratamientos. Los resultados mostraron que eltamaño de partícula de tezontle mezclado con
PFC (3:1) no afectó (p0.05) los SST, AT, relación SST/AT,
CE, y croma del fruto, pero sí hubo diferencias (p0.05) en
el pH y porcentaje de jugo, la luminosidad, hue y la firmeza
del fruto. Por el suministro de agua, fácilmente disponible, se
generó salinidad y alcalinidad en el sustrato, los cuales además de la temperatura, influyeron en losatributos de calidad
fisicoquímica del fruto de tomate.

The quality of the tomato fruit (Solanum lycopersicum L.)
is affected by genotypic variation, climatic conditions, and
the production system used. The objective of this study
was to evaluate the physical and chemical quality of the
tomato fruit produced in hydroponics and tezontle (cooled
molten rock in volcanic vent) used as substrate infour
particle sizes: 3-5, 5-10, 10-20 and 20-30 mm in diameter
(treatments T1, T2, T3 and T4); mixed with coconut dust
and fiber (CDF) in a 3:1 proportion. Plastic containers were
used with 24 L of substrate in which three tomato seedlings
were transplanted. During the growing season from
October 2009 to April 2010, the plants were drip-irrigated
daily. Electrical conductivity (EC) and pHof the nutrient
solution in contact with the root were monitored monthly.
The experimental design was completely randomized, with
three containers per experimental plot and five replicates
per treatment. Mature fruits were used in the analysis of:
total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), TSS/
TA ratio, EC, pH, juice percentage, firmness and color
(lightness, hue and chroma). Weconducted an analysis
of variance and applied the HSD Tukey test (p0.05) to
compare the treatment means. The results showed that the
particle size of tezontle mixed with CDF (3:1) did not affect
(p0.05) SST, AT, SST/AT ratio, EC, and chroma of the
fruit, but there were differences (p0.05) in the pH and
the juice percentage, brightness, hue and the fruit firmness.
By water supply,...