Tomate

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ANEXO 1 – MODELO DE FORMULARIO

TOMATE CUARENTENA

NOMBRE DEL PRODUCTO

Tomate Cuarentena
CATEGORÍA ALIMENTARIA

Hortaliza
DESCRIPCIÓN BREVE
Caracteres distintivos de la planta: Posee un crecimiento determinado. Las hojas son
pinnadas el porte de éstas es semierecto.
En cuanto al aspecto del fruto, el tamaño medio oscila entre los 200 y los 400 gramos,
presenta capa deabscisión en el pedúnculo con lo que el fruto recolectado puede ser
presentado con pedúnculo. La sección longitudinal es ligeramente aplanada, con una
depresión en la zona peduncular de media a débil y un acostillado medio. El extremo
distal del fruto presenta una forma de hundido a plano. Presenta gran número de lóculos
(>6), de pequeño tamaño pero con abundancia de semillas.
El color del frutomaduro es rojo brillante.
Cualidades: Posee buenas cualidades organolépticas. Es una variedad destinada al
consumo en fresco, con una buena productividad; presenta una piel fina pero resistente,
lo que hace que sea un tomate que soporta bien la manipulación, cuando era destinado a
exportación se recolectaba antes de alcanzar el punto de maduración, para que ésta se
alcanzase durante ladistribución.
En algunos casos, cuando los tomates se recolectan demasiado maduros, o presentaban
golpes o manchas, se utilizaban para hacer conservas: para ello se troceaban los tomates

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y se guardaban en botellas de vino. Posteriormente las botellas se tapaban y se
sumergían al baño maría durante unos minutos. El tamaño de los trozos de tomate debe
ser lo suficientemente pequeño como para pasar através del cuello de la botella de vino.
El tomate así conservado era después utilizado para sofritos.
El ciclo aproximado del cultivo es el siguiente:
Desde Navidad hasta febrero: Se realiza el plantel en el mismo campo, bajo “barraca”
(método de protección consistente en una estructura de cañas cubierta de un tejado de
paja de arroz, bajo la cual se siembran las semillas de tomatecuarentena).
Febrero-Abril: se realiza el trasplante de los planteles a su ubicación definitiva (en
caballones pares con una distancia entra plantas de 40 cm aproximadamente). Las
plantas se entutoran mediante cañas. La fertilización se realiza con estiércol de caballo.
Mayo-julio: recolección; esta variedad se caracterizaba por ser temprana, lo que le hacía
tener buena salida en el mercado.
Lostratamientos sanitarios consisten en aplicaciones a base de cobre y cal, la época
crítica del cultivo es en mayo, cuando las condiciones climatológicas favorecen en
desarrollo del Mildiu.
Tras la cosecha se recogen las semillas que se dejan secar y posteriormente son
almacenadas en botellas o frascos herméticos.
Motivos de desaparición: Los ataques de Mildiu hicieron abandonar el cultivo deltomate en la zona, siendo sustituido por frutales (kakis, naranjos, melocotoneros) y otras
hortícolas, como la judía.
La presencia de parcelas cultivadas de patata en las proximidades hace que aumente la
probabilidad de ataque de Mildiu, sobre todo tras la recolección de las patatas.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

Esta variedad de tomate era cultivada en eltérmino municipal de Alginet (en la comarca
de la Ribera Alta del Júcar, provincia de Valencia). Durante los años 50-60 la zona de
Alginet fue una de las grandes productoras de España, La zona fue una gran productora
de tomate destinado a la exportación a España y Europa. La totalidad del cultivo de
tomate en Alginet se correspondía con la variedad Cuarentena.
Los tomates de la zona erancomercializados por una cooperativa, en la época de
recolección se amontonaban los tomates en un gran caballón donde eran seleccionados
por mujeres.
El riego se realizaba en surcos con aguas procedentes de la Acequia Real del Júcar.

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REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN EL
TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

En

Las

Provincias

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