Torta de manzana

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  • Publicado : 6 de junio de 2011
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Torta de Manzana

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Ingredientes:
Para la masa:
* 250 gr. de harina,
* 125 gr. de mantequilla,
* 65 gr. de azúcar,
* 2 yemas.

Para el relleno:
* 2 Kg. de manzanas peladas y sincorazón,
* 200 gr. de azúcar,
* canela en polvo,
* 1 copa de Amaretto,
* 100 gr. de nueces peladas y troceadas,
* 100 gr. de pasas.

Preparacion: Para la masa: Sobre la tabla de amasar semezcla los 250 gr. de harina se abre un hueco en el centro, como si fuera un volcán. En la mitad se hecha la sal, 2 yemas de huevo, 65 gr. de azúcar y alrededor la mantequilla en trocitos. Amasar hastaque se convierta en una masa pareja, suave y manejable. Dejarla una hora en la nevera.

Para el relleno: cortar las manzanas en dados o gajos, mezclarlas con el azúcar y mucha canela. Terminar con elAmaretto.

Poner la pasta estirada dentro de un molde con los bordes de unos 2-3 cm. de alto. Colocar dentro las manzanas y por encima añadir las nueces y las pasas. Se pone al horno a 180/200º C. yse deja cocer por 45 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

CREAM MOKA AL PRALINE

La crema moka al praliné es una excelente variante de la tradicional crema moka. El sabor que combina elpraliné (nueces) con la crema moka es excepcional.
Esta crema queda muy bien como relleno para tortas, piononos, etc. También la podés servir como postre en una copa.

Ingredientes:

• 125 gramosde manteca
• 125 gramos de azúcar
• 8 cdas. de café concentrado
• 50 gramos de nueces picadas
• 1 cda. de fécula de maíz
• 200 c.c de leche
• 2 cdas. de caramelo líquidoProcedimiento:

1. En un bol batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema (es importante que la manteca esté a temperatura ambiente).
2. Agregar el café frío, y la esencia devainilla.
3. Aparte, hervir las nueces unos minutos en una cacerolita con leche.
4. Disolver la fécula de maíz en un poco de agua fría, incorporar a la mezcla anterior, revolviendo con un...
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