Tortas ahogadas

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  • Publicado : 12 de septiembre de 2012
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Para preparar Tortas Ahogadas Tapatías necesitamos los siguientes ingredientes
* ½ Kilogramo de maciza de puerco
* 6 Bolillos
* 50 Gramos de Chile de Árbol
* 1 Hoja deLaurel
* 1 Pizca de orégano
* 1 Pizca de Mejorana
* ½ Kilogramo de Jitomate
* 2 Cebollas Moradas
* 2 Dientes de Ajo
* 1 Pizca de Comino
* 1 Pizca de Clavo
*1 Pimienta
* Aceite Vegetal
* Sal al Gusto

Es un platillo mexicano originario de Jalisco, que se prepara con un bolillo de costra dura, rellena de carnitas y frijoles. Se llamaahogada, porque se sumerge en salsa roja, que puede ser picante o no, en un plato hondo con aproximadamente una taza de caldillo. Se dice que es una mezcla más de la cocina española con lamexicana.
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1Cuece los frijoles con ajo y cebolla,escurre el agua y sazónalos. Machacálos y refríelos hasta que se hagan puré. Aparta en unrecipiente.
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2Cuece la carne con el laurel, la pimienta, un diente de ajo y un trozo de cebolla agregando sal a tu gusto, espera a queesté completamente suave y escurre el agua.
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3Hierve el jitomate y muélelo con 2 tazas de agua tibia junto con un trozo de ajo, cebolla yuna pizca de sal, comino y clavo. Sazona la salsa en una sartén con una cucharada de aceite y agrega el orégano.
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4Cuece aparte los chilescon ajo y cebolla. Muele para preparar la salsa picante, que puedes agregar a la salsa de jitomate según tu gusto.
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5Abre los bolillospor la mitad, retírales el migajón, úntales por ambos lados los frijoles refritos, rellénanos con la carne y súmergelos en la salsa roja, agrega la salsa picante si lo deseas y disfrútalas.
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