Tortas varias

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  • Publicado : 7 de febrero de 2011
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* TORTA MOUSSE 3 CHOCOLATES:
MOUSSE TRES CHOCOLATES:
250 GR. DE CHOCOLATE DE LECHE
250 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
250 GR. DE CHOCOLATE BITTER
11/2 LITRO DE CREMA PARA BATIR (MITAD CALIENTE Y MITAD FRIA
CON LA CREMA PARA BATIR CALIENTE AGREGAMOS UNA TAZA DE ESTA A CADA CHOCOLATE PARA QUE SE FUNDAN UN POCO, DEJARLOS UN RATO Y LUEGO SE EMPIEZA A MEZCLAR PARA QUE SE INTEGRE.
PONGO EL BISCOCHUELODENTRO DEL ARO Y LE AGREGO AGUA CON AZÚCAR POR ENCIMA CON UNA BROCHA. APARTE BATIR UNA TAZA DE CREMA PARA BATIR FRIA A MEDIO MONTAR Y LUEGO LE AGREGO UNA DE LAS MEZCLAS DE LOS CHOCOLATES Y MEZCLO EN FORMA ENVOLVENTE PARA DARLE CUERPO, VIERTO LA MEZCLA SOBRE LA GENOISE(BISCOCHO) Y METO EN LA NEVERA.
BATIR LA SEGUNDA TAZA DE CREMA PARA BATIR FRIA A MEDIO MONTAR, LUEGO LE AGREGO EL CHOCOLATE DELECHE Y LO MEZCLO BIEN, CUANDO LA PRIMERA PREPARACIÓN ESTE CONSISTENTE LE AGREGAMOS LA SEGUNDA MEZCLA DE CHOCOLATE Y LO LLEVAMOS NUEVAMENTE A LA NEVERA.
SE PONE A BATIR LA TERCERA TAZA DE CREMA PARA BATIR FRIA A MEDIO MONTAR, LUEGO LE AGREGO EL ÚLTIMO CHOCOLATE Y MEZCLO BIEN EN FORMA ENVOLVENTE, LA AGREGO SOBRE LA OTRA PREPARACION Y VOY ALISANDO LA PREPARACIÓN, LLEVO NUEVAMENTE A LA NEVERA HASTA QUEESTE FRIO Y CONSISTENTE. LUEGO SE DESMOLDA
* GENOISE;BISCOCHO, BASE:
8 HUEVOS
240 GR. DE AZÚCAR
240 GR. DE HARINA TODO USO
BATIR LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR HASTA QUE HAGARRE VOLUMEN Y SE PONGA CREMOSA, LUEGO AGREGAR LA HARINA CERNIDA E IR MEZCLANDO SOLO POR ARRIBA HASTA INTEGRAR LA PREPARACION, LUEGO MEZCLAR LA PREPARACION DESDE EL FONDO EN FORMA ENVOLVENTE Y VERTIR EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADOY ENHARINADO. HORNEAR A 350° F POR 40 MINUTOS O HASTA QUE YA ESTE LISTA (DESMOLDAR CALIENTE)
* PONQUEITOS:
Ingredientes
125 grs de margarina sin sal
180 grs de azucar
3 huevos
300 grs de harina de trigo todo uso
10 grs de polvo de hornear
100 grs deleche liquida
ralladura de limon
30 grs de cacao en polvo
30 grs de leche liquida
Glasiado marhmallows
1/2 taza de agua a temperaturaambiente
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de azucar
1/4 taza de glucosa
3.1/2 de azucar pulverizada
procedimiento
En la batidora agregamos la margarina debe estar blanda,se añade el azucar poco a poco, los huevos uno a uno.Agregamos la harina cernida con el polvo de hornear alternando con la leche poco a poco.Dividimos la masa en dos partes en una le agregas el cacao con laleche que s4e prepara asi calientas la leche y agregas el cacao y lo remueves y tomas un poquito de la masa y se remueve y vierto a la masa y mezclar bien y lo llevo a una manga, y en la otra masa se coloca ralladura de limon lo colocas en una manga.Tomas moldes de ponquesitos le colocas los capacillos y viertes un poquito de la mezcla blanca y encima la de cacao, con un palillo de altura loremueves un poquito para que quede marmoleada,llevar al horno por 15 minutos a 20 minutos.
Glaseado:
llevar el agua a baño de maria, mezclo los polvos en un envase y vierto de un solo golpe los polvos lo remuevo y dejo un ratico para que se hidrate la gelatina,llevar al fuego medio remover y añado la glucosa dejar hasta que se disuelva la gelatina no debe hervir.En la batidora se viete estamezcla,batimosy agregamos poco a poco el azucar pulverizada y se deja batir por diez minutos y decoramos los ponquesitos esta mezcla se coloca en una manga.
* PONQUE INGLES O CAKE INGLES(CON FRUTAS)
Precalentar el horno a 300 F (150-160 C)
Macerar en ron, al menos unas horas, 250 grs de una mezcla de frutas confitadas + pasitas (colar al empezar la preparacion y reservar el ron para baniar el bizcocho)INGREDIENTES:
250 gr de margarina o mantequilla s/sal
250 gr azucar pulverizada
5 huevos
250 gr harina todo uso (al final repitio la receta y me parecio escuchar 325 gr ???)
8 gr polvo de hornear (alguien sabe cuanto es esto en cucharaditas???)
Mermelada para cubrir el bizcocho.( No se si dijo cual es el sabor tipico para esta receta)
Almendras fileteadas para adornar
PREPARACION
Si...
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