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Trabajo Práctico Nº 2

AMINOÁCIDOS Y PÉPTIDOS

1. REACCIÓN α-AMINOÁCIDOS CON 2,4-DINITROCLOROBENCENO

Objetivo:

Obtener un aminoácido N-terminal marcado con DNF.

Resultados yconclusiones:

No se realizó esta reacción, sólo se discutió que se hacía en cada paso y por qué.

2. IDENTIFICACIÓN DE UN PÉPTIDO DESCONOCIDO

Objetivo:

Identificar lo máximo posible a un polipéptidodesconocido mediante el uso de T.L.C.

Resultados:

a) Péptido hidrolizado:
[pic]
Referencias:
1: Fenilalanina
2: Glicina
3: Serina
4: Metionina
M: Muestra

Resultados:
dSV= 4,4 cm
d1=3,3 cm
d2= 1,6 cm
d3= 0,7 cm
d4= 2,9 cm
dM1= 1,6 cm
dM2= 2,9 cm

Rf1= d1/dSV= 3,3/4,4= 0,75
Rf2= d2/dSV= 1,6/4,4= 0,36

Rf3= d3/dSV= 0,7/4,4= 0,16
Rf4= d4/dSV= 2,9/4,4= 0,66

RfM1= dM1/dSV=1,6/4,4= 0,36
RfM2= dM2/dSV= 2,9/4,4= 0,66
b) Péptido marcado e hidrolizado:
[pic]
Referencias:
2’: Glicina marcada
4’: Metionina marcada
M’: Muestra marcada

Resultados:
dSV= 4,6 cm
d2’=2,2 cm
d4’= 2,7 cm
dM’= 2,2 cm

Rf2’= d2’/dSV= 1,6/4,6= 0,35

Rf4’= d4’/dSV= 2,9/4,6= 0,63

RfM’= dM’/dSV= 1,6/4,6= 0,35
Conclusiones:

El polipéptido esta formado por los aminoácidosGlicina y Metionina. Una de esas unidades de Glicina es la C-terminal.

3. SEPARACIÓN DE PROTEÍNAS DE LA LECHE

Objetivo:

Separar las proteínas de la leche por diferentes métodos y comparlos.Resultados:

a) Al tratar la leche con cuajo se obtuvo un sólido blanco granular seco (caseína). En comparación con b) la cantidad obtenida es menor.
Al calentar al suero obtenido, precipitó unacantidad muy pequeña de sólido blanco muy fino (lactoalbuminas y lactoglobulinas).

b) Al tratar la leche con un ácido se obtuvo un sólido pastoso blanco gelatinoso (caseína). En comparación con a) lacantidad obtenida es mayor.
Al calentar al suero obtenido, precipitó una cantidad muy pequeña de sólido blanco muy fino (lactoalbuminas y lactoglobulinas).

Conclusiones:

Las proteínas de la...