Hortaliza
Las "hortalizas son plantas herbáceas, de ciclo anual o bienal, excepcionalmente perenne, de prácticas agronómicas intensivas, cuyos productos son usados en la alimentación humana al estado natural o procesados y presentan un alto contenido de agua (mayor a 70%), un bajo contenido energético (- de 100 cal/100g) y una corta vida útil en postcosecha (variable desde unos pocos días a un año como máximo)". Definido así el término hortaliza, se debe entender a la HORTICULTURA como la ciencia o tecnología para cultivar hortalizas.
Para el estudio de las hortalizas estas especies se han clasificado de acuerdo a características organolépticos ocriterios taxonómicos, los más conocidos son
por color, por la parte de la planta que se cosecha o consume, por la forma de consumo o medio de conservación, por la familia a que pertenecen .
Su aplicación implica el conocimiento, la comprensión, la planificación y mensura, registro y gestión orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos específicos. La adopción por parte de productores y empresas involucra una serie de cambios tecnológicos y metodológicos relacionados con la manera de producir y procesar el producto, la confianza del consumidor en la calidad e inocuidad del producto, mínimo impacto ambiental, uso racional de productosfitosanitarios y de recursos naturales (suelo y agua).
El conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud y el ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles constituyen en la agricultura moderna una herramienta que persigue la sustentabilidad ambiental, económica y social de las explotaciones agropecuarias, especialmente la de los pequeños productores, lo cual debe traducirse en la obtención de productos alimenticios y no alimenticios más inocuos y saludables [continua]

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(2012, 10). Trabajo De Horticultura. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Trabajo-De-Horticultura/6005804.html

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