Trabajo pasteleria

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PANADERIA PASTELERIA SILQUI

C/ Real, 10 (Leganes –Madrid)



TRAMITES NECESARIOS PARA ABRIR UNA PANADERIA - PASTELERIA

En función del lugar, y entendiendo que es en el territorio español,cada autonomía tiene una normativa propia, y además cada ayuntamiento también tiene la suya.
En términos generales, es necesario elaborar un proyecto de obra y uno de actividad, puede ser el mismo(“Proyecto de acondicionamiento, obra y actividad de panadería”) en el que se describa el local, se recojan todas las instalaciones (fundamental la ventilación y extracción), se justifique el cumplimientode la normativa (CTE) actual, punto por punto, y se describa la actividad.

En función de la potencia eléctrica instalada (20 kWs el límite) puede ser necesario realizar un proyecto eléctricoaparte. En todo caso, una OCA (Organismo de Control Autorizado) deberá revisar la instalación para sellar el Boletín Eléctrico de Baja Tensión. Si además lleva proyecto eléctrico, hay que pasarlo porIndustria, antes de contratar.

Si es horno de Gas, y en función de la potencia, también es necesario un proyecto de gas (hay que pasarlo por Industria, y Gas Natural tendrá que revisar la instalación).Con el proyecto, se debe solicitar la Licencia de Obras, la Licencia de Apertura y la Licencia de Actividad. Según qué Comunidades, estas licencias pueden estar agrupadas en dos, o llamarse de formadiferente.

PERSONAL

- 1 Jefe Pastelero.
- 1 Ayudante de Pastelería.
- 1 Dependienta.
- Encargada de limpieza (pinche)

MAQUINARIA, MOBILIARIO Y OTROS

- Horno de convección de Panadería600x400, con 4 bandejas, con doble motor reversible para una cocción uniforme del pan.

- Horno de Convección industrial con vapor 11- 1/1 GN Dimensiones: 800 X 800 X 1100mm.

- ArmarioFermentador.

- Boleadora heñidora de masas.

- Amasadora.

- Balanza / Báscula

- Abatidor de temperatura.

- Lava utensilios EDESA – LU.

- Montador de nata.

- Divisor de masas.

-...
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